Tôm hùm là loại hải sản tươi sống thượng hạng được nhiều người săn đón. Bài viết này của Mẹo vào bếp sẽ giúp bạn hiểu thêm về các loại tôm hùm, cách chọn mua, sơ chế cũng như các món ăn thơm ngon từ chúng như món nướng, món hấp,... cùng khám phá thế giới giáp xác biển đầy dinh dưỡng này nhé!
Tôm hùm là một loại giáp xác biển thuộc họ Nephropidae, nổi tiếng với kích thước lớn và đôi càng mạnh mẽ hoặc bộ râu dài tùy chủng loại. Chúng thường sinh sống ở các rạn san hô, hang đá dưới đáy đại dương, nơi có nguồn nước trong sạch và độ mặn ổn định.
Tại Việt Nam, loài hải sản tươi sống này phân bố nhiều tại các vùng biển miền Trung, đặc biệt là những nơi có địa thế vịnh kín gió. Mùa vụ khai thác và nuôi trồng thủy sản diễn ra quanh năm, nhưng tôm thường đạt chất lượng thịt ngon nhất vào các tháng hè và cuối năm.
Đây là loại tôm quý hiếm và có giá trị kinh tế cao nhất tại Việt Nam với lớp vỏ màu xanh dương pha xanh lá, điểm xuyết các đốm trắng. Thịt tôm hùm bông rất chắc, ngọt và có lớp gạch tôm béo ngậy đặc trưng.
Đến từ vùng biển lạnh Bắc Mỹ, tôm hùm Alaska gây ấn tượng bởi đôi càng khổng lồ chứa đầy thịt. Khác với tôm Việt Nam, loại này có vỏ cứng, thịt dai và thường được nhập khẩu về các nhà hàng hải sản cao cấp.
Tôm hùm xanh có kích thước nhỏ hơn nhưng thịt rất thơm, thường được nuôi nhiều tại các lồng bè. Ngoài ra còn có tôm hùm tre, tôm hùm sen hay tôm hùm Úc với những đặc điểm riêng biệt về màu sắc và hương vị.
Giá tôm hùm thường biến động theo kích cỡ, chủng loại và tình trạng của tôm khi mua. Thông thường, tôm hùm bông loại 1 có giá cao nhất, dao động từ 1.500.000 đến 2.500.000 VNĐ/kg, trong khi tôm hùm xanh có giá mềm hơn, khoảng 700.000 đến 1.200.000 VNĐ/kg.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các vựa hải sản nổi tiếng như Vịnh Cam Ranh hay Đảo Bình Ba để có chất lượng tốt nhất. Ngoài tôm sống, thị trường còn ưa chuộng tôm hùm ngộp hoặc tôm hùm đông lạnh với mức giá tiết kiệm hơn cho bữa cơm gia đình.
Dù cùng thuộc nhóm giáp xác nhưng tôm hùm và tôm mũ ni có ngoại hình rất khác biệt. Tôm hùm có thân dài, hình ống với râu hoặc càng dài, trong khi tôm mũ ni có thân dẹt, phần đầu xòe rộng ra hai bên trông giống như chiếc mũ ni che tai.
Về hương vị, thịt tôm hùm có độ dai và ngọt đậm, phù hợp cho các món sang trọng. Tôm mũ ni lại có vị ngọt thanh, thịt mềm và vỏ mỏng hơn, thường được người sành ăn lựa chọn để đổi vị cho các bữa tiệc hải sản.
Trong 100g thịt tôm hùm cung cấp khoảng 98 calo, 21g Protein và lượng chất béo cực thấp, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Đây là nguồn bổ sung Omega-3 dồi dào, giúp giảm viêm và tăng cường chức năng não bộ cho người sử dụng.
Bên cạnh đó, tôm còn chứa nhiều vitamin B12, kẽm và magie hỗ trợ hệ miễn dịch. Đặc biệt, món tiết canh tôm hùm được coi là đặc sản bổ dưỡng, chứa nhiều khoáng chất giúp bồi bổ cơ thể và tăng cường sinh lực hiệu quả.
Bạn nên chọn những con tôm còn bơi khỏe, phần thân và đầu dính chặt vào nhau. Vỏ tôm phải có màu sắc tươi sáng, bóng loáng, khi cầm lên cảm thấy nặng tay và các khớp chân co duỗi linh hoạt.
Tránh mua những con tôm có phần thịt ở cổ bị lồi lên hoặc có mùi lạ, vì đó là dấu hiệu tôm đã chết lâu hoặc bị ươn. Nếu mua tôm đông lạnh, hãy kiểm tra kỹ lớp băng đá và hạn sử dụng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bước đầu tiên bạn cho tôm vào chậu nước đá lạnh khoảng 10 - 15 phút. Việc này giúp tôm rơi vào trạng thái "ngủ đông", giúp chúng ta thao tác cắt, tỉa dễ dàng mà không lo tôm quẫy gây thương tích.
Sau đó, bạn dùng bàn chải chà sạch rêu mốc trên vỏ tôm dưới vòi nước chảy. Tiếp theo, bạn dùng một con dao sắc hoặc kéo lớn để cắt bỏ các phần râu thừa và tách đôi thân tôm nếu cần chế biến sâu.
Để lấy chỉ lưng, bạn chỉ cần lách nhẹ mũi dao vào khớp nối giữa đầu và thân rồi kéo sợi chỉ đen ra ngoài. Việc sơ chế kỹ lưỡng không chỉ giúp món ăn trông đẹp mắt hơn mà còn loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, giữ trọn hương vị tinh túy của biển cả.
Tôm hùm là linh hồn của nhiều bữa tiệc với các cách chế biến đa dạng, từ tôm hùm hấp sả, hấp bia hay hấp nước dừa để giữ trọn vị ngọt tự nhiên đến các món nướng thơm lừng như tôm hùm nướng phô mai hay nướng bơ tỏi.
Nếu thích hương vị đậm đà, bạn không thể bỏ qua tôm hùm rang muối, sốt me hoặc các món xào như tôm hùm cháy tỏi, sốt bơ tỏi và tôm hùm xào mì sốt XO đầy kích thích.
Những người sành ăn chắc chắn sẽ yêu thích sự tươi nguyên của sashimi tôm hùm hoặc sự kết hợp tinh tế trong món miến xào tôm hùm và tôm hùm sốt bơ tỏi kèm risotto sang trọng
Dù xuất hiện trong bữa cơm gia đình hay làm món chính trong các bữa tiệc, loại hải sản này luôn khẳng định đẳng cấp riêng biệt.
CLICK xem ngay bộ nồi chảo đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số bộ nồi chảo nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện các món ngon từ tôm hùm dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ tôm hùm là gì cũng như cách chọn lựa và chế biến loại hải sản đẳng cấp này. Hãy vào bếp ngay hôm nay để trổ tài nấu những món ngon từ tôm hùm cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
