Nấm mỡ là gì? Tổng hợp món ngon, cách sơ chế và bảo quản nấm mỡ tươi mới

1 Nấm mỡ là gì và đặc điểm nhận dạng

Nấm mỡ có tên khoa học là Agaricus bisporus, là một trong những loại nấm phổ biến nhất trên toàn thế giới. Loại nấm này có nguồn gốc từ các đồng cỏ ở châu Âu và Bắc Mỹ. Đặc điểm nhận dạng của nấm mỡ là phần mũ nấm tròn trịa, trông giống như những chiếc cúc áo xinh xắn, thịt nấm dày, chắc và có mùi thơm nhẹ đặc trưng.

Trong tự nhiên, nấm mỡ thường mọc sau những cơn mưa. Ngày nay, với sự phát triển của kỹ thuật trồng nấm, loại thực phẩm này đã được sản xuất quy mô lớn quanh năm để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng. Ở Việt Nam, nấm mỡ có thể trồng được ở những vùng có khí hậu mát mẻ như Đà Lạt hay khu vực miền Bắc vào mùa đông.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nấm mỡ tươi tại các siêu thị hoặc nấm mỡ đóng hộp tại các cửa hàng tiện lợi.

2 Nấm mỡ có bao nhiêu loại?

Nấm mỡ trắng

Đây là loại phổ biến nhất mà bạn thường thấy trong các siêu thị với màu trắng tinh khôi và hương vị nhẹ nhàng. Nấm mỡ trắng có kích thước đa dạng từ nhỏ như chiếc cúc áo đến lớn hơn, phù hợp cho nhiều kiểu nấu nướng khác nhau.

Nấm mỡ nâu

Nấm mỡ nâu hay còn gọi là nấm Cremini, có màu nâu nhạt và hương vị đậm đà hơn so với loại trắng. Loại nấm này có kết cấu thịt dai hơn một chút, thường được những người sành ăn ưa chuộng để làm các món áp chảo hoặc nướng.

3 Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của nấm mỡ

Nấm mỡ được mệnh danh là siêu thực phẩm nhờ chứa hàm lượng protein cao nhưng lại cực kỳ ít calo và chất béo nên thường được dùng trong nhiều thực đơn eatclean hay ăn kiêng. Theo đó, trong 100gr nấm mỡ cung cấp khoảng 22 calo, đi kèm với các loại vitamin nhóm B, vitamin D và các khoáng chất thiết yếu như đồng, kali, selen.

Sử dụng nấm mỡ thường xuyên giúp hỗ trợ hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch và chống oxy hóa hiệu quả. Đây là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng hoặc ăn chay trường.

4 Cách chọn mua và bảo quản nấm mỡ tươi

Cách chọn nấm ngon

Để chọn được nấm mỡ tươi, bạn nên quan sát hình ảnh nấm mỡ thực tế tại cửa hàng. Hãy chọn những cây nấm có phần mũ nhẵn mịn, không bị thâm đen hay có vết nứt. Phần cuống nấm phải bám chặt vào mũ, không bị rời rạc hay mềm nhũn.

Kỹ thuật bảo quản

Nấm mỡ rất nhanh thâm đen hoặc chảy nhớt do cấu trúc xốp đặc trưng. Để giữ nấm luôn tươi ngon và chắc thịt suốt 7 - 10 ngày, bạn hãy cùng tham khảo các bí quyết bảo quản hiệu quả dưới đây:

• Bạn không được rửa nấm với nước trước khi cất vào tủ lạnh vì nấm có cấu trúc xốp sẽ hút nước rất nhanh, dẫn đến tình trạng nhanh bị nhũn và thâm đen.
• Hãy cho nấm vào túi giấy để tạo độ thông thoáng và giúp hơi ẩm thoát ra ngoài dễ dàng hơn so với việc để trong túi nilon hay hộp nhựa kín mít.
• Nên lót thêm một lớp khăn giấy khô bên trong túi đựng sẽ giúp hấp thụ lượng độ ẩm dư thừa tỏa ra từ nấm, giữ cho nấm luôn khô ráo và không bị thối nhũn.
• Nên bảo quản nấm ở các kệ giữa của ngăn mát tủ lạnh thay vì hộc đựng rau củ quá kín để đảm bảo nấm không bị hư hỏng do độ ẩm quá cao.
• Bạn cần lưu ý không đè thực phẩm nặng lên túi nấm để tránh làm nấm bị dập và không để gần các thực phẩm nặng mùi để giữ trọn hương vị tự nhiên của nguyên liệu.

5 Cách sơ chế nấm mỡ đúng cách

Nhiều người có thói quen ngâm nấm trong nước quá lâu, điều này làm nấm bị ngậm nước và mất đi độ giòn. Cách sơ chế nấm đúng nhất là dùng một chiếc khăn ẩm lau sạch bụi bẩn trên mũ nấm. Nếu nấm quá bẩn, bạn có thể rửa nhanh dưới vòi nước chảy rồi dùng giấy thấm khô ngay lập tức.

Sau đó, tùy vào yêu cầu của món ăn mà bạn có thể để nguyên quả, cắt đôi hoặc thái lát mỏng vừa ăn.

6 Gợi ý các món ngon từ nấm mỡ

Nấm mỡ là nguyên liệu tuyệt vời cho món xào hoặc món kho đậm đà. Bạn có thể kết hợp nấm với thịt bò hay thịt gà để tăng thêm hương vị cho bữa cơm gia đình. Trong các dịp ngày lễ Tết, nấm mỡ thường xuất hiện trong món canh thanh mát hoặc món lẩu nghi ngút khói.

Các món ngon từ nấm như nấm mỡ xào tỏi hay nấm mỡ kho chay luôn chiếm trọn cảm tình của người thưởng thức nhờ độ ngọt tự nhiên. Với sự linh hoạt trong chế biến, loại nấm này chắc chắn sẽ giúp thực đơn của bạn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

CLICK xem ngay chảo chống dính đang giảm giá CỰC SỐC

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Elmich EL-5753MN

340.000₫

509.000₫ -33%

Chảo nhôm chống dính đáy từ Sunhouse Titanium Plasma ST24P

450.000₫

624.000₫ -27%

Chảo inox chống dính vân đá đáy từ Sunhouse IN20M4

245.000₫

314.000₫ -21%

Chảo nhôm chống dính đáy từ Tefal Flavor Force E2770674

490.000₫

711.000₫ -31%

Chảo thép sâu chống dính Green Cook GCW03-32IH

240.000₫

442.000₫ -45%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Elmich EL-5978OV26

330.000₫

649.000₫ -49%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Delites RLN-5020

140.000₫

250.000₫ -44%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Delites RFD1024-3

180.000₫

260.000₫ -30%

Chảo thép sâu chống dính đáy từ Green Cook GCW257-28IH

300.000₫

441.000₫ -31%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Delites RLN-5022

180.000₫

290.000₫ -37%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Delites RFD1024-3

200.000₫

300.000₫ -33%

Chảo inox chống dính đáy từ Fivestar CKD28-3DI

270.000₫

471.000₫ -42%

Chảo inox chống dính đáy từ Fivestar CKD22-3DI

160.000₫

295.000₫ -45%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Supor F23A24IH

180.000₫

300.000₫ -40%

Chảo nhôm chống dính đáy từ Tefal H9100414

190.000₫

330.000₫ -42%

Chảo nhôm chống dính đáy từ Tefal H9100614

420.000₫

669.000₫ -37%

Xem thêm sản phẩm Chảo

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ nấm mỡ là gì cũng như cách biến tấu loại nguyên liệu này thành những món ăn hấp dẫn. Hãy bắt tay vào bếp ngay để chiêu đãi cả nhà những món ngon từ nấm mỡ tươi sạch và bổ dưỡng nhé!