Nấm lộc nhung là gì và mang lại lợi ích sức khỏe ra sao? Khám phá ngay Mẹo vào bếp cùng các công thức từ món canh bổ dưỡng đế món xào thơm ngon từ loại nấm này để bổ sung thêm sự phong phú và cho thực đơn gia đình bạn nhé!
Nấm lộc nhung, hay còn gọi là nấm nhung hươu, là một loại nấm dược liệu quý hiếm. Loại nấm này nổi tiếng với hình dáng độc đáo, thân thon dài và phần đầu hơi cong, có lớp vân mịn màng tựa như nhung hươu non.
Trong tự nhiên, chúng thường mọc trên các thân cây gỗ mục tại những vùng núi cao có khí hậu mát mẻ như Tây Bắc. Hiện nay, nhờ kỹ thuật nuôi trồng hiện đại, nấm đã trở nên phổ biến hơn và được nhiều người ưu tiên lựa chọn để cải thiện bữa ăn gia đình.
Trong 100g nấm lộc nhung, hàm lượng các chất dinh dưỡng và khoáng chất cơ bản được ước tính như sau:
Năng lượng: ~35 - 40kcal. Lượng calo thấp, rất phù hợp cho thực đơn giữ dáng, giảm cân.
Chất đạm (Protein thực vật): 3 - 4g. Chứa các axit amin thiết yếu dễ hấp thu.
Chất xơ thực phẩm: 2 - 3g. Hỗ trợ tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu.
Chất bột đường (Carbohydrate): 6 - 7g.
Chất béo (Lipid): Rất thấp, chỉ khoảng 0,5 - 1g.
Vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6): Giúp chuyển hóa năng lượng, giảm mệt mỏi và hỗ trợ hệ thần kinh khỏe mạnh.
Vitamin D (ở dạng tiền chất Ergosterol): Khi cơ thể hấp thụ sẽ chuyển hóa thành Vitamin D2, hỗ trợ quá trình hấp thụ canxi giúp xương chắc khỏe.
Kali (K): 250 - 300mg. Giúp cân bằng điện giải, ổn định huyết áp.
Phốt pho (P): 80 - 100mg. Hỗ trợ cấu trúc xương và răng.
Canxi (Ca): 15 - 20mg.
Magie (Mg): 10 - 15mg.
Sắt (Fe) & Kẽm (Zn): ~0,5 - 1mg. Bổ máu, tăng cường sinh lực và cải thiện làn da.
Nấm lộc nhung chứa các hoạt chất như beta-glucan và polysaccharide, giúp hỗ trợ tăng cường miễn dịch và phục hồi nhanh chóng sau khi ốm dậy.
Nấm chứa hàm lượng chất chống oxy hóa tự nhiên cao, nhờ đó giúp cơ thể thúc đẩy quá trình thải độc, bảo vệ tế bào gan.
Hỗ trợ tiêu hoá: Lượng chất xơ tự nhiên dồi dào giúp nhuận tràng, làm sạch đường ruột và cải thiện các chứng đầy hơi, khó tiêu.
Kiểm soát đường huyết: Hợp chất polysaccharide có trong nấm hỗ trợ cơ thể điều tiết, kích thích tiết insulin tự nhiên để ổn định chỉ số đường huyết.
Nấm lộc nhung khô trên thị trường hiện nay có giá dao động từ 290.000 VNĐ đến 600.000 VNĐ/kg đối với hàng nguyên cây loại 1, và khoảng 160.000 VNĐ đến 200.000 VNĐ cho gói 500g.
Riêng đối với dạng đóng gói nhỏ (50g - 100g) để dùng thử, mức giá thường nằm trong khoảng 40.000 VNĐ - 45.000 VNĐ/gói. Mức giá này có sự chênh lệch tùy thuộc vào xuất xứ, quy cách sấy, và kích thước nấm.
Bạn có thể ghé trực tiếp tại cửa hàng bán thuốc Bắc thảo dược, cửa hàng đồ khô nông sản hoặc sàn thương mại điện tử.
Để chọn mua được nấm lộc nhung ngon, giàu dinh dưỡng, bạn cần chú ý các tiêu chí cảm quan sau đây:
Chọn cây nấm có thân dài từ 8cm – 12cm, thân nấm thẳng, mập mạp và đều nhau. Gốc nấm được cắt tỉa sạch, ít xơ cứng.
Phần mũ nấm còn búp nhẹ, chưa nở xòe quá to. Mũ nấm nở bung thường là nấm già, thớ thịt bị xơ và giảm bớt độ ngọt.
Tránh các gói nấm chứa nhiều mẩu vụn, gãy nát dưới 5cm.
Nên chọn nấm được đóng trong túi zip dày dặn hoặc hút chân không, có kèm túi hút ẩm bên trong để giữ nấm không bị hút ẩm ngược từ môi trường.
Ưu tiên các thương hiệu có nhãn mác rõ ràng, ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng và có chứng nhận an toàn thực phẩm.
Cho nấm vào rổ, xả nhẹ dưới vòi nước sạch khoảng 30 giây để trôi hết bụi bẩn bám bên ngoài trong quá trình sấy và đóng gói.
Ngâm nấm vào tô nước lạnh hoặc nước ấm trong khoảng 20 – 30 phút. Không ngâm bằng nước sôi vì sẽ làm nấm bị nhũn, mất đi độ giòn.
Khi nấm đã nở mềm đều từ thân đến mũ, bạn vớt nấm ra và dùng tay vắt nhẹ cho ráo nước.
Sau mỗi lần lấy nấm ra sử dụng, bạn phải ép hết không khí ra ngoài và miết chặt miệng túi zip hoặc vặn chặt nắp hũ thủy tinh.
Để túi nấm ở nơi thoáng mát, tối và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Tránh xa những nơi có độ ẩm cao như cạnh bồn rửa chén.
Bạn có thể thêm 1–2 gói hút ẩm chuyên dụng cho thực phẩm vào trong túi nấm để giữ môi trường bên trong luôn khô ráo.
Nếu mua số lượng lớn chưa dùng hết ngay, bạn có thể bọc kín túi nấm rồi cất vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh để ngăn chặn hoàn toàn nấm mốc và mối mọt.
Nấm lộc nhung là nguyên liệu nấu ăn rất linh hoạt vì có ưu điểm lớn là thịt dày, vị ngọt thanh và giữ được độ giòn sần sật ngay cả khi hầm lâu. Dưới đây là các món ăn ngon, bổ dưỡng từ loại nấm này:
Canh gà hầm nấm lộc nhung là món canh bổ dưỡng, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình và người thân vào những ngày mưa lạnh.
Món canh cuốn hút với nước dùng vàng óng nhẹ, mang vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt gà hòa quyện cùng thớ nấm lộc nhung giòn sần sật và dậy mùi thơm đặc trưng.
Mẹo nhỏ là hãy cho nấm vào hầm ở 20 phút cuối để giữ trọn vẹn độ giòn ngọt của nấm.
Đây là món cháo thanh mát, nhẹ bụng nhưng giàu dinh dưỡng, rất thích hợp làm bữa sáng năng lượng hoặc món ăn phục hồi sức khỏe cho người mới ốm dậy.
Cháo sánh mịn và ngọt dịu từ nấm, điểm xuyết những thân nấm lộc nhung giòn sần sật, thơm ngon vô cùng hấp dẫn.
Khi dùng cháo, thêm một vài giọt dầu mè sẽ kích thích khứu giác lẫn vị giác hơn.
Đây là một món kho rất bắt cơm trong những bữa cơm gia đình hàng ngày, hoặc cũng rất phù hợp cho những ngày rằm ăn chay.
Món ăn nhìn rất hấp dẫn với màu nâu cánh gián óng ả, khi ăn thấy nấm sần sật, ngấm đều gia vị đậm đà và dậy lên vị cay ấm, thơm nồng của tiêu xanh.
Bạn nên ăn món này cùng cơm nóng và đĩa rau luộc, nhớ kho liu riu lửa cho nước sốt sệt lại để chấm rau là ngon nhất.
Đây chắc chắn là một món ăn sẽ làm hài lòng những ai mê món kho, rất hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phần lạ miệng và đưa cơm.
Món ăn là sự kết hợp giữa củ cải mềm mọng nước và nấm lộc nhung kho giòn sần sật, thấm đẫm nước sốt kho đậm đà cực hao cơm.
Món này ăn cùng cơm trắng rất ngon, khi nấu bạn nên cắt củ cải dày một chút và cho vào kho trước để củ cải kịp chín ngọt mà không bị nát.
Đây là cách biến tấu nhanh gọn để có một bữa ăn tiện lợi, giúp bạn đổi vị và nạp nhanh năng lượng cho những ngày bận rộn.
Tô mì nóng hổi với nước súp ngọt thanh nhờ vị nấm tự nhiên, sợi mì dai giòn quyện với những thân nấm lộc nhung ăn giòn sần sật rất bon miệng.
Bạn chỉ cần trụng nấm chín tới rồi cho vào mì, có thể thêm một ít hành ngò hoặc quả trứng gà là đã có ngay bữa ăn đủ chất.
CLICK xem ngay bộ nồi chảo đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số bộ nồi chảo nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn với nấm lộc nhung dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ nấm lộc nhung là gì và cách tận dụng chúng trong căn bếp. Hãy bắt tay vào chế biến ngay hôm nay để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình nhé!
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
Có
