Thử cách làm mứt cà pháo trong suốt, giòn ngon, độc đáo để đón Tết tại nhà

Cách chế biến Mứt cà pháo

• 1

  Sơ chế cà pháo

  Bạn chuẩn bị một thau nước sạch, hòa vào thau 2 muỗng canh muối hạt và vắt nước cốt của 1 quả chanh vào. Bạn đem cà pháo rửa sạch. Sau đó, bạn dùng dao gọt sạch toàn bộ lớp vỏ bên ngoài của từng trái cà.

  Sau khi gọt vỏ xong, bạn ngâm ngay cà vào thau nước muối đã chuẩn bị để cà không bị thâm đen. Tiếp đến, bạn khứa nhẹ một đường trên cuống trái cà rồi khéo léo lấy hết phần hạt bên trong ra ngoài.

  Mách nhỏ: Nếu chưa làm tiếp ngay bước sau thì bạn có thể ngâm cà đã gọt vỏ trong hũ nước muối loãng qua đêm để cà không bị thâm đen.
• 2

  Ngâm cà pháo với nước cốt chanh

  Tiếp theo, bạn vắt nước cốt của 2kg chanh vào thau, cho cà vào ngâm và đem ra phơi nắng 6 tiếng. Nước cốt chanh sẽ giúp cà pháo loại bỏ vị hăng và trở nên trắng trong hơn.
• 3

  Trụng cà pháo với phèn chua

  Bắc lên bếp 1 cái nồi, cho rượu trắng và phèn chua vào nồi, đun và khuấy cho phèn chu tan. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì bạn cho cà pháo vào trụng sơ trong 1 - 2 phút rồi vớt ra. Bạn mang cà pháo đi rửa qua 4 - 5 lần nức cho sạch hết mùi phèn chua.
• 4

  Ướp đường và sên mứt cà pháo

  Với 500gr cà pháo sau khi sơ hế, bạn sẽ ướp với 300gr đường. Xốc nhẹ để đường áo đều quanh trái cà pháo rồi bạn mang đi phơi nắng gắt trong 4 giờ để cà ngấm đường.

  Sau 4 giờ, bạn cho cà pháo và nước đường vào chảo, bắc lên bếp sên ở lửa nhỏ vừa. Bạn sên cho đến khi thấy quả cà pháo chuyển sang màu gần như trong suốt thì gắp ra, xếp lên khay rồi đem đi phơi nắng 1 ngày (phơi 1 nắng) nữa cho đường khô lại là hoàn tất.
• 5

  Thành phẩm

  Mứt cà pháo sau khi hoàn thành có vẻ ngoài lấp lánh như những viên ngọc. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo dai, sừn sựt đặc trưng của cà pháo kết hợp cùng vị ngọt thanh và chút hậu vị chua nhẹ vô cùng kích thích vị giác.