Cách làm cà pháo muối kim chi chua cay, giòn tan cực ngon

Ngâm cà pháo

Cà pháo cắt bỏ cuống, ngâm trong nước với chút muối để không bị thâm đen, sau đó rửa sạch.

Tỏi bóc vỏ, đập dập.

Đun sôi khoảng 1 lít nước, thêm muối và tỏi, khuấy đều. Cho cà pháo vào hũ lớn, đổ nước muối đã đun sôi để nguội vào, sao cho lượng nước vừa đủ ngập cà. Đậy kín nắp 7 ngày.

 Làm hỗn hợp gia vị

Gừng gọt vỏ, thái sợi mỏng. Pha 300ml nước sôi để nguội cùng 1 muỗng canh nước mắm và 200 gr đường, khuấy đều cho tan hết rồi đun sôi. Chờ hỗn hợp nguội thì trộn đều với ớt xay và gừng thái sợi.

Ngâm cà pháo với hỗn hợp gia vị

Sau khi ngâm đủ 7 ngày, lấy cà pháo ra, rửa sạch rồi cắt đôi. Trộn đều cà pháo và hỗn hợp gia vị, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm, để khoảng 1 ngày.

Thành phẩm

Sau 1 ngày, bạn lấy cà pháo muối kim chi ra ăn cùng cơm trắng, thịt luộc hay canh đều ngon. Để bảo quản, bạn nên cho hũ vào ngăn mát tủ lạnh.

Sơ chế nguyên liệu

Cà pháo sau khi mua về bạn rửa sạch rồi dùng dao cắt bỏ phần đầu. Sau đó, bạn chuẩn bị 1 tô nước muối, bạn vắt thêm 1 ít chanh vào đó. Bạn dùng dao cắt cà thành các lát mỏng rồi cho vào nước muối ngâm khoảng 10 - 15 phút.

Nước sốt

Bạn chuẩn bị 1 chiếc máy xay sinh tố, cho 10g ớt sừng, 10g tỏi, 50g tương ớt, 100g đường, 20g nước chanh, 100g nước mắm. Khi đã cho tất cả các nguyên liệu vào máy, bạn bật máy xay nhuyễn các nguyên liệu trên.

Muối cà

Cà sau khi đã ngâm xong bạn vớt ra rồi rửa lại sạch với nước, rồi cho cà vào 1 hũ đựng. Bạn có thể cho thêm 1 ít ớt xanh và tắc cắt lát vào cùng. Sau đó, bạn cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào rồi đậy nắp ngâm khoảng 1 - 2 ngày là có thể ăn được.

Thành phẩm

Cà pháo sau khi ngâm xong, vẫn giữ được độ giòn dai của cả. Phần sốt cay cay, 1 chút mặn và 1 chút chua của tạo nên món muối chua vô cùng ngon. Bạn có thể ăn cùng với cơm, hoặc làm món ăn kèm vào các dịp lễ hay ngày tết.