Tại sao dưa chuột bị đắng? Cách làm giảm vị đắng của dưa chuột

1 Tại sao dưa chuột bị đắng?

Một trong những nguyên nhân khiến dưa chuột có vị đắng là do hợp chất cucurbitacin - một chất hóa học có vị đắng và có tác dụng bảo vệ cây khỏi sâu bọ, động vật ăn. Thông thường, hợp chất này chỉ được tìm thấy trong lá, thân và rễ của cây dưa chuột.

Tuy nhiên trong nhiều trường hợp thì nó có thể lan tỏa vào quả, đặc biệt là trong phần cuống và vỏ. Có nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến mức độ có cucurbitacin trong quả dưa chuột, bao gồm nhiệt độ, độ ẩm, tưới nước, việc bón phân và di truyền.

2 Ăn dưa leo đắng có sao không?

Sau khi đã hiểu rõ nguyên nhân dưa leo trở nên đắng thì bạn cần lưu ý những điều sau:

• Ăn một ít dưa leo có vị đắng thực tế không gây ra nhiều tác hại. Thay vào đó, chất cucurbitacin còn có tác dụng lợi tiểu và có lợi cho cơ thể, nhưng chỉ khi bạn sử dụng một lượng nhỏ.
• Không nên ăn quá nhiều dưa leo có vị đắng vì bạn có thể có nguy cơ ngộ độc cucurbitacin.
• Nếu dưa leo có vị đắng, bạn có thể bỏ đi phần bị đắng và sử dụng phần còn lại như bình thường. Tuy nhiên, nếu toàn bộ quả dưa leo đều có vị đắng thì tốt nhất là nên bỏ đi, không sử dụng nữa.

3 Cách làm giảm vị đắng của dưa chuột

Dưới đây là một vài cách giúp dưa chuột giảm bớt vị đắng mà bạn có thể áp dụng thử:

Chà xát đầu quả

Đây là một phương pháp phổ biến và được nhiều người áp dụng để giảm vị đắng khi ăn dưa chuột:

• Trước tiên, bạn hãy cắt bỏ phần cuối của quả dưa, sau đó lấy đầu quả và chà xát theo hình vòng tròn. Khi làm như vậy, sẽ xuất hiện một lớp bọt màu trắng trên hai mép của quả. Đó chính là chất cucurbitacin gây ra vị đắng trong dưa chuột.
• Tiếp theo, bạn có thể tiếp tục cắt bỏ phần đầu quả còn lại và chà xát để kiểm tra xem quả có còn chứa chất gây đắng hay không.

Sử dụng muối

Một phương pháp mà không được nhiều người biết đến và ít được sử dụng để giảm vị đắng trong dưa chuột là cách ướp muối. Bạn có thể thử áp dụng phương pháp này.

• Đầu tiên, hãy bổ đôi quả dưa chuột theo chiều dọc.
• Tiếp theo, rắc một ít muối lên từng nửa quả và chà nhẹ hai mặt quả lại với nhau. Hãy tiếp tục chà cho đến khi xuất hiện bọt trắng, đó là khi chất cucurbitacin trong dưa chuột bị loại bỏ.
• Sau đó, hãy rửa sạch phần bọt trắng và bạn có thể lặp lại quá trình này nhiều lần tùy theo ý muốn.

CLICK xem ngay hộp đựng thực phẩm đang giảm giá cực HOT!

Bộ 5 hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOCN.BO13 Xanh bơ

89.000₫

140.000₫ -36%

Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HTDH.B301

79.000₫

119.000₫ -33%

Hộp thực phẩm trữ đông Inochi Hokkaido

35.000₫

40.000₫ -12%

Hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOTR.2500 20.000₫

Hộp đựng hành tỏi nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOHT.OVAL 20.000₫

Hộp khay nhựa trữ đông Inochi Kari HIN.KHDA.05VI 35.000₫

Hộp đựng thực phẩm nhựa Nakaya K426 46.000₫

Hộp đựng thực phẩm nhựa Hokkaido Inochi HIN.HOTR.2500ZZ1 50.000₫

Hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOCN.2500ZZ1 60.000₫

Hộp đựng thực phẩm Delites PF650RD 65.000₫

Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Delites SW700RD 70.000₫

Hộp đựng thực phẩm 2 ngăn nhựa Delites PN3256 80.000₫

Hộp đựng thực phẩm nhựa Delites HN006 80.000₫

Hộp đựng thực phẩm thuỷ tinh Lock&Lock LLG1104

Online giá rẻ quá

59.000₫

109.000₫ -45%

Hộp đựng thực phẩm thuỷ tinh Lock&Lock LLG1101

Online giá rẻ quá

67.000₫

123.000₫ -45%

Hộp đựng thực phẩm nhựa Delites 000012 125.000₫

Xem thêm sản phẩm Hộp đựng thực phẩm

Như vậy, Điện máy XANH đã cung cấp những thông tin chi tiết giúp bạn giải đáp lý do tại sao dưa chuột bị đắng cùng một số giải pháp khắc phục tình trạng này hiệu quả. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm kiến thức bổ ích khi sử dụng sản phẩm. Đừng quên theo dõi chuyên mục Mẹo vào bếp thường xuyên để cập nhật những thông tin bổ ích khác nhé.