Tại sao đánh lòng đỏ trứng không bông? Khắc phục lòng trắng không bông

1 Tại sao đánh lòng đỏ trứng không bông?

Khi bạn thực hiện đánh lòng đỏ trứng mà không thấy hiện tượng bông là do lòng đỏ trứng có chứa chất béo giúp ngăn cản quá trình đánh bông của protein trong lòng trắng trứng. Do đó mà nếu bạn đánh cả quả trứng thì chất béo trong lòng đỏ cũng khiến lòng trắng không thể tạo ra kết cấu bông và xốp.

2 Lòng trắng dính lòng đỏ có đánh bông được không?

Bạn không thể thực hiện đánh bông lòng trắng trứng nếu dính lòng đỏ bởi vì chất béo có trong lòng đỏ sẽ gây ra tác dụng làm giảm sức căng của các bọt khí trong lòng trắng, khiến cho lòng trắng không thể tạo ra kết cấu bông và xốp như bạn mong muốn.

3 Lòng trắng trứng đánh không bông thì làm sao?

Cho muối hoặc cream of tartar

Nếu lòng trắng trứng mà bạn đánh không thấy bông lên thì bạn có thể cho một chút muối hoặc cream of tartar vào lòng trắng. Bởi vì muối hoặc cream of tartar là các chất ổn định sẽ giúp tăng sức căng của các bọt khí trong lòng trắng và giữ cho chúng không bị vỡ giúp lòng trắng bông lên.

Tuy nhiên bạn cũng cần chú ý cho định lượng vừa phải để không anh hưởng đến hương vị của bánh. Do đó chỉ nên cho một nhúm nhỏ muối hoặc 1/8 thìa cà phê cream of tartar cho mỗi một quả trứng.

Đánh đủ lâu

Một trong các lý do khiến lòng trắng trứng không bông là bạn không đánh trứng đủ lâu. Do đó để đánh bông lòng trắng, bạn phải đánh thời gian lâu đủ để tạo ra các bọt khí nhỏ li ti và ổn định. Nếu bạn không đánh lâu thì lòng trắng sẽ không bông và có nhiều bọt khí to đồng thời dễ vỡ.

Cho thêm lòng trắng trứng

Bạn làm bánh mà thấy hỗn hợp lòng trắng trứng không đủ bông thì có thể khắc phục bằng cách thêm lòng trắng trứng đã được đánh bông ở một bát riêng vào hỗn hợp. Sau đó bạn nhẹ nhàng trộn đều chúng với nhau để tăng độ bông của lòng trắng trứng.

Cho bột ngô

Thêm một cách hỗ trợ lòng trắng trứng dễ bông hơn đó là bạn cho thêm bột ngô. Đây cũng là giải pháp đặc biệt hữu ích khi bạn đánh lòng trắng trứng trong thời tiết ẩm làm ảnh hưởng đến việc đánh bông trứng. Sử dụng cách này bạn chỉ cần thêm khoảng 3g bột ngô vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy là được.

Tuy nhiên bạn nhớ là không nên quá lạm dụng phương pháp này đồng thời tránh cho bột ngô khi vừa mới bắt đầu đánh trứng bởi nó có thể làm hỗn hợp của bạn bị sạn.

4 Nên đánh lòng trắng trứng bao lâu?

Để đánh lòng trắng trứng thành công thì không có một công thức cụ thể nào cả vì quá trình đánh trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Thông thường thì hầu hết các trường hợp bạn chỉ cần đánh lòng trắng trứng trong khoảng 5 phút là trứng bông và đã đạt được trạng thái chóp cứng.

Tuy nhiên trong một số trường hợp thì quá trình đánh có thể kéo dài đến 10 phút. Vì vậy mà bạn phải dựa vào độ bóng và kết cấu của hỗn hợp để xác định xem lòng trắng trứng đã bông hay chưa thay vì dựa vào thời gian.

5 Lòng trắng trứng không bông có làm bánh được không?

Nhiều bạn đánh lòng trắng trứng bị hỏng và luôn thắc mắc lòng trắng trứng không bông có thể dùng làm bánh được không thì câu trả lời là bạn không thể dùng hỗn hợp này tạo ra những chiếc bánh như dự định ban đầu được.

Nếu như bạn đã thử hết cách mà lòng trắng trứng vẫn không bông thì bạn có thể tận dụng làm một số loại bánh mà công thức không yêu cầu về độ xốp như pancake, waffle, crepe cho đỡ phí nguyên liệu nhé.

CLICK xem ngay các máy đánh trứng đang giảm giá CỰC HOT!

Máy đánh trứng cầm tay AVA HM9103-GS

420.000₫

690.000₫ -39%

Máy nhồi bột đánh trứng Bear HAM-025CG

450.000₫

650.000₫ -30%

Máy đánh trứng cầm tay BlueStone HMB-6336

770.000₫

885.000₫ -12%

Máy đánh trứng cầm tay BlueStone HMB-6338

860.000₫

883.000₫

Máy đánh trứng cầm tay Philips HR3705/20 815.000₫

Máy nhồi bột đánh trứng Philips HR3745/00 1.475.000₫

Quà 140.000₫

Xem thêm sản phẩm Máy nhồi bột, đánh trứng

Hy vọng giải đáp về nguyên nhân khiến đánh lòng đỏ trứng không bông? và cách khắc phục lòng trắng không bông được Điện máy XANH chia sẻ đã mang đến cho bạn nhiều mẹo hữu ích nhằm khắc phục tình trạng này một cách nhanh chóng giúp tạo ra những chiếc bánh thơm ngon nhé!