Mách bạn bí quyết làm móng giò luộc trắng giòn, không hôi cực dễ tại nhà

Cách chế biến Móng giò luộc

• 1

  Sơ chế và khử mùi hôi móng giò

  Khi chọn mua móng giò, hãy ưu tiên những chiếc có da hồng hào, không có mùi lạ. Móng giò tươi sẽ có độ đàn hồi tốt khi ấn vào.

  Sau khi mua về, bạn cần làm sạch kỹ lưỡng. Dùng dao hoặc lưỡi lam cạo sạch hết phần lông và lớp da cáy bên ngoài.

  Đảm bảo loại bỏ hoàn toàn móng và các phần bẩn để móng giò được trắng và không hôi.

  Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi. Khi nước đã sôi bùng, nhẹ nhàng cho 1 kg móng giò đã làm sạch vào trần sơ. Đợi nước sôi lại khoảng 30 giây để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và các tạp chất trên da.

  Sau đó, vớt móng giò ra và rửa lại thật kỹ dưới vòi nước lạnh cho thật sạch. Bước này cực kỳ quan trọng để móng giò luộc của chúng ta trắng và thơm ngon hơn.
• 2

  Luộc chân giò heo trắng ngon

  Bắc một nồi sạch lên bếp, đổ nước sao cho ngập hoàn toàn móng giò để đảm bảo chín đều. Nêm vào nồi 10 gr bột ngọt, 5 gr bột canh và 30 ml nước mắm để tăng độ đậm đà, giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

  Thêm gừng đập dập, hành khô thái lát và hành hoa thái khúc vào nồi. Đun sôi nước, sau đó mở vung và luộc ở nhiệt độ cao trong khoảng 5 phút đầu.

  Tiếp theo, giảm nhỏ lửa xuống khoảng 100 độ C và tiếp tục om móng giò thêm 50 phút nữa, vẫn để vung mở. Tổng thời gian luộc chân giò heo là khoảng 55 - 60 phút để đạt độ mềm vừa phải mà vẫn giữ được độ dai sần sật.
• 3

  Làm nguội nhanh và trình bày món ăn

  Trong lúc chờ móng giò chín, bạn hãy chuẩn bị một thau nước lọc lớn có bỏ thêm đá viên. Khi móng giò đã chín, nhẹ nhàng vớt ra ngay lập tức và cho vào thau nước đá.

  Ngâm móng giò trong nước đá khoảng 5 - 10 phút cho đến khi nguội hẳn. Mẹo nhỏ này sẽ giúp móng giò của bạn trắng sáng, săn chắc và đặc biệt là không bị nứt, giữ được vẻ đẹp hoàn hảo.

  Sau khi móng giò đã nguội hoàn toàn và săn chắc, vớt ra đĩa. Bạn có thể bọc màng thực phẩm và để vào tủ mát khoảng 2 - 3 tiếng để móng giò định hình tốt hơn, khi chặt sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.

  Khi móng giò đã đủ lạnh, mang ra chặt thành từng miếng vừa ăn. Hãy cứa dao vào rãnh xương rồi dùng lực chặt dứt khoát. Xếp móng giò đã chặt ra đĩa, trang trí thêm vài cọng hành hoa cho đẹp mắt và hấp dẫn.
• 4

  Thành phẩm

  Món móng giò luộc của bạn đã hoàn thành với màu trắng ngần, da giòn sần sật, thịt mềm ngọt và đậm đà gia vị. Chấm kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt chua ngọt là hết sảy! Đây chắc chắn sẽ là món khai vị hoặc món nhậu lý tưởng cho những bữa tiệc gia đình.