2 Cách nấu cháo vịt thơm ngon, đơn giản để chiêu đãi cả nhà

Sơ chế và luộc vịt

Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn mua vịt làm sẵn. Vịt mua về để khử bớt mùi hôi bạn đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Tiếp theo, cho 3 lít nước và vịt vào nồi, đậy nắp rồi bật bếp đun với lửa lớn. Luộc với lửa vừa cho đến khi nước sôi thì luộc thêm 15 - 20 phút nữa cho thịt vịt mềm.

Sau đó vớt thịt ra để nguội hẳn thì chặt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngâm đậu xanh với nước khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để rổ cho ráo.

Với gạo bạn ngâm trong khoảng 2 tiếng với nước rồi vo sạch khoảng 2 - 3 lần, rồi vớt ra để ráo nước.

Hành lá bỏ rễ, lá héo úa, còn giá đỗ thì mua về nhặt bỏ các hạt đỗ, mang đi rửa sạch với nước, vớt ra để ráo, cuối cùng bạn cắt nhỏ hành lá.

Làm nước chấm

Gừng gọt vỏ, rửa qua với nước và cắt lát mỏng. Tiếp theo cho gừng cắt lát và 2 trái ớt vào cối giã nhuyễn rồi cho ra chén.

Sau đó cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan hỗn hợp hết, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Nấu cháo

Bạn đun sôi nước luộc vịt lúc nãy, khi nước vừa sôi thì cho đậu xanh và gạo đã ngâm vào trong nồi, cho thêm hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, đậy nắp lại và hầm khoảng 10 - 15 phút thì mở nắp ra và khuấy nhẹ tay.

Sau đó nấu tiếp với lửa vừa khoảng 20 - 25 phút nữa cho cháo nhừ, nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cho vào tô 1 ít giá đỗ, múc cháo lên, rắc 1 ít hành lá cắt nhỏ, cho thêm thịt vịt, 1 ít tiêu xay nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là đã có ngay món cháo vịt đậu xanh với màu sắc bắt mắt, mùi thơm đặc trưng nồng nàn rồi.

Cháo thì vừa ăn, thịt vịt mềm nhẹ, kèm theo vị béo từ mỡ vịt ra, đậu xanh thì bùi bùi, kết hợp làm món ăn ngon hơn 1 cách hoàn hảo, ăn kèm với mắm gừng cay tê, nồng ấm thì quá tuyệt vời!

Sơ chế nguyên liệu

Vịt sau khi làm sạch lông, bỏ đi nội tạng, rửa sạch thì bạn cho vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước để luộc.

Phần nước luộc để đậm đà và thơm hơn bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 1 nhánh gừng thái mỏng, 3 củ hành tím thái dọc, 1 muỗng cà phê bột nghệ.

Đun với lửa vừa trong 30 phút, đến khi vịt gần chín, bạn vo gạo 1 chén (chén ăn cơm) gạo đổ vào nấu với lửa nhỏ. Canh đến khi vịt chín hoàn toàn thì vớt ra để nguội.

Nấu cháo vịt

Cháo vẫn tiếp tục hầm đến khi hạt gạo nở đề thì bạn nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay cùng 1/3 củ hành tây thái mỏng, hành lá và ngò rí thái nhỏ. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Sau đó, bạn múc cháo ra tô, vịt chặt lát chấm nước mắm gừng (gồm tỏi, gừng, ớt đỏ, đường, bột ngọt, nước mắm).

Để món cháo thêm ngon bạn có thể ăn kèm xoài, chuối chát, rau húng quế và dưa leo.

Thành phẩm

Chỉ với 2 bước đơn giản, bạn đã có ngay tô cháo vịt thơm ngon, đúng vị, bổ dưỡng chiêu đãi gia đình.

Món cháo vịt có vị ngọt tự nhiên của nước luộc vịt, có mùi thơm nhẹ của hành lá, ngò rí và tiêu. Thịt vịt chín mềm, có độ dai tự nhiên hòa quyện với nước mắm đậm đà làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.