Cách làm giò heo nấu giả cầy miền Bắc chuẩn vị thịt mềm, da giòn, không hôi

Cách chế biến Giò heo nấu giả cầy miền bắc

• 1

  Sơ chế và thui chân giò

  Đầu tiên, bạn dùng nước cốt riềng đặc tắm đều lên phần chân giò và để nghỉ khoảng 20 đến 30 phút. Đây là bí quyết trong cách làm giò heo giả cầy miền Bắc để thịt thơm sâu từ bên trong. Sau đó, mang chân giò đi thui trên bếp ga cho đến khi lớp da cháy đen và dậy mùi thơm. Sau khi thui xong, bạn cạo sạch lớp cháy, rửa lại với nước rồi chặt miếng vừa ăn.
• 2

  Tẩm ướp chân giò giả cầy

  Cho thịt vào tô lớn, ướp với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh mì chính và 1 muỗng canh nước mắm ngon. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh cơm mẻ và 1/2 muỗng canh mắm tôm vào. Trộn đều cùng sả băm, hành tím và ớt cay. Để thịt thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.

  Mẹo nhỏ: Không nên cho riềng xay vào ướp lúc này để tránh bị cháy khét khi xào thịt.
• 3

  Xào săn thịt giò heo giả cầy

  Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi đổ thịt đã ướp vào xào. Bạn cần xào thật kỹ để thịt săn lại, gia vị thấm sâu và phần mỡ bắt đầu tiết ra giúp món ăn có độ béo ngậy tự nhiên.
• 4

  Om giả cầy chuẩn vị

  Khi thịt đã săn, bạn đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, nếu ăn cùng bún tươi thì cho nhiều nước hơn một chút. Lúc này, bạn mới phủ phần riềng xay lên mặt nồi. Đậy nắp và om trong khoảng 45 phút để thịt đạt độ mềm và giòn mong muốn. Trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm một chút rượu trắng để tăng hương vị đặc trưng.
• 5

  Thành phẩm

  Múc giò heo nấu giả cầy ra bát, rắc thêm rau ngổ, hành lá và rau răm lên trên. Món ăn đạt yêu cầu khi thịt mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn của da, nước dùng đậm đà, thơm nồng mùi củ riềng và mắm tôm. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng bún tươi hoặc cơm trắng là tuyệt nhất.