Cách làm cá chẽm sốt chanh dây bằng nồi chiên không dầu ngon đậm đà

Cách chế biến Cá chẽm sốt chanh dây

• 1

  Sơ chế cá chẽm

  Cá chẽm mua về các bạn cạo sạch vẩy, cắt bỏ mang, vây và đuôi sau đó mổ bụng lấy hết nội tạng và đường gân máu dọc sống lưng cá.

  Mang cá đi chà xát với muối khoảng 5 phút sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

  Dùng dao cắt cá làm đôi rồi tiếp tục khứa vài đường lên mình cá.

  Cách khử mùi tanh cá chẽm hiệu quả:

  • Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và mang đi chế biến.
  • Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.
  • Hoặc dùng gừng làm sạch mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là có thể mang đi chế biến.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá chẽm hiệu quả

  Cho lên mình cá 1/2 muỗng canh hạt nêm rồi xoa bóp đều và để cho cá thấm gia vị khoảng 15 phút.
• 2

  Tẩm bột và chiên cá chẽm

  Tiếp theo, cho tiếp 3 muỗng canh bột chiên giòn lên mình cá, thoa đều để phần bột áo đều toàn bộ thịt cá.

  Chuẩn bị nồi chiên không dầu. Dùng cọ quét 1 ít dầu ăn vào khuôn, đồng thời quét thêm 1 lớp dầu lên mình cá.

  Xếp cá vào khuôn sau đó cho vào nồi. Tiến hành chiên cá ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút.

  Sau 15 phút, các bạn trở mặt cá, phết thêm 1 lớp dầu ăn nữa rồi chiên khoảng 15 phút nữa là được.

  Mách nhỏ: Nếu không có nồi chiên không dầu, các bạn có thể chiên cá bằng chảo vẫn được nhé!
• 3

  Làm sốt chanh dây

  Cho 200ml nước lọc vào tô sau đó đặt một chiếc rây lên trên.

  Chanh dây cắt đôi, dùng muỗng nạo ruột chanh, cho vào rây. Dùng muỗng khuấy thật đều để thu lấy phần nước cốt.

  Thêm tiếp vào tô phần nước cốt chanh dây, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/6 muỗng canh muối, 1/6 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt

  Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó trút phần hành tỏi băm vào chảo phi thơm.

  Khi hành tỏi đã dậy mùi, các bạn trút toàn bộ hỗn hợp nước sốt chanh dây vào và đun ở lửa vừa đến khi sốt sôi.
• 4

  Làm cá chẽm sốt chanh dây

  Khi sốt trong chảo sôi, các bạn nhẹ nhàng thả cá chẽm vào. Dùng muỗng rưới đều nước sốt lên mình cá.

  Tiến hành đun ở lửa vừa thêm 3 - 5 phút nữa cho cá thấm gia vị thì tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Bày cá ra dĩa, rưới nước sốt chanh dây lên trên, trang trí thêm rau húng và vài quả ớt sao cho đẹp mắt là hoàn thành.

  Cá chẽm thơm, béo với lớp da giòn ăn kèm sốt chanh dây chua chua ngọt ngọt làm giảm đi mùi tanh của cá khiến món ăn trở nên tròn vị.