Công thức rau câu khoai môn chuẩn vị thơm béo với nồi và máy xay hỗ trợ

Cách chế biến Rau câu khoai môn

• 1

  Chuẩn bị nguyên liệu

  Cho 35gr bột rau câu giòn vào 1.5 lít nước lọc, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

  Bạn để ngâm hỗn hợp bột rau câu ít nhất 1 tiếng, nếu có thời gian có thể ngâm 2 - 3 tiếng để bột rau câu nở đều, giúp rau câu giòn và ngon hơn.

  Bạn rửa sạch 100gr lá cẩm tươi rồi cho vào nồi, nấu với 300ml nước trong vòng 15 - 20 phút để thu được 200ml nước cốt lá cẩm.

  Mách nhỏ: Trong quá trình nấu, lượng nước có thể hao hụt, bạn có thể bù thêm khoảng 100ml nước sau khi ngâm để đảm bảo đủ lượng.
• 2

  Chuẩn bị sốt khoai môn

  Cho 150gr khoai môn (đã hấp chín mềm) vào máy xay, thêm 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước lá cẩm tím, 100gr sữa đặc và 300ml nước cốt dừa lon.

  Mách nhỏ: Nếu muốn màu và mùi khoai môn đậm đà hơn, cho thêm vài giọt tinh chất khoai môn.

  Bạn xay hỗn hợp cho đến khi thật mịn, sau đó cho sốt khoai môn đã xay vào nồi, đun nóng ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt nhẹ và bốc khói thì tắt bếp và để nguội bớt.
• 3

  Nấu rau câu

  Đặt nồi rau câu đã ngâm lên bếp, đun ở lửa nhỏ. Ban đầu, bạn sẽ khuấy đều liên tục để rau câu không bị lắng và cháy đáy nồi.

  Khi rau câu sôi thì hớt sạch bọt để nước rau câu trong và đẹp hơn.

  Thêm 300gr đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều cho tan, tiếp tục nấu khoảng 10 phút đến khi rau câu trong veo là được.
• 4

  Pha các lớp rau câu

  Lớp rau câu cốt khoai môn: Chiết 600ml nước rau câu đã nấu vào sốt khoai môn, đun ở lửa nhỏ, khuấy đều khoảng 5 phút cho hỗn hợp hòa quyện.

  Lớp rau câu sữa dừa: Chiết 400ml nước rau câu đã nấu vào một nồi khác, thêm 100gr sữa đặc và 100ml nước cốt dừa. Bạn đun ở lửa nhỏ, khuấy đều khoảng 5 phút.

  Lớp rau câu tím tráng gương: Thêm 100ml nước lá cẩm tím vào nồi chứa lượng rau câu còn lại (khoảng 500ml), đun ở lửa nhỏ, khuấy đều khoảng 5 phút.
• 5

  Đổ khuôn rau câu

  Đổ lớp rau câu màu tím tráng gương vào khuôn trước. Hớt bọt nếu có.

  Chờ lớp tím vừa đông lại (có thể chạm nhẹ không dính tay), đổ tiếp một lớp rau câu trắng gương mỏng lên trên. Lớp này đông rất nhanh, cần thao tác nhanh gọn.

  Tiếp tục xen kẽ các lớp rau câu khoai môn và rau câu sữa dừa theo ý thích. Đảm bảo mỗi lớp vừa đông nhẹ trước khi đổ lớp tiếp theo để các lớp dính vào nhau.

  Sau khi đổ hết, để rau câu nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh 2 - 3 giờ để rau câu đông cứng hẳn.
• 6

  Thành phẩm

  Rau câu khoai môn sau khi đông sẽ có màu tím nhạt đẹp mắt, xen kẽ các lớp trắng ngà của cốt dừa và khoai môn.

  Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn nhẹ của rau câu, vị ngọt thanh, béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện với vị bùi bùi, thơm lừng đặc trưng của khoai môn. Món tráng miệng này cực kỳ lạ miệng và hấp dẫn.