Chi tiết cách làm bánh xèo hoa đậu biếc giòn rụm, mới lạ, cực ngon, dễ làm

Cách chế biến Bánh xèo hoa đậu biếc

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Để khử mùi tanh của tôm, bạn hòa tan 1 muỗng cà phê muối vào 300ml nước, ngâm tôm trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại thật sạch 2 - 3 lần với nước. Sau đó vớt tôm ra để ráo.

  Sau khi tôm đã được rửa sạch, bạn lột bỏ phần đầu và vỏ tôm, sau đó, bạn dùng dao nhẹ nhàng khứa dọc theo lưng tôm rồi từ từ kéo chỉ đen của tôm ra để loại bỏ, tiếp đó cắt đôi hoặc để nguyên tùy ý thích.

  Cách sơ chế tôm sạch, không bị tanh:

  • Cách 1: Rắc tinh bột bắp lên tôm. Tinh bột bắp sẽ giúp khử mùi tanh và hấp thụ những bụi bẩn còn bám ở tôm, sau đó rửa sạch tôm.
  • Cách 2: Ngâm tôm với nước muối pha loãng hoặc một ít rượu trắng, dùng tay bóp nhẹ để rửa sạch tôm. Sau đó rửa lại sạch với nước là có thể mang tôm đi chế biến.

  Thịt heo bạn ngâm với nước muối pha loãng trong 3 phút. Rồi rửa lại nước sạch, để ráo. Sau khi thịt đã ráo rồi thì bạn cắt hạt lựu miếng nhỏ vừa ăn.

  Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả:

  • Cách 1: Thịt heo bạn mang đi rửa sơ, để khử mùi hôi của thịt, bạn bóp thịt với muối hoặc nước cốt chanh trong khoảng 3 - 5 phút sau đó xả lại với nước sạch, cắt nhỏ là có thể mang đi chế biến.
  • Cách 2: Bạn cũng có thể chần thịt sơ qua với nước sôi trong khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước và cắt nhỏ.
  • Cách 3: Để loại bỏ mùi hôi của thịt bạn có thể dùng 1 ít giấm ăn để rửa thịt, sau đó rửa lại nhiều lần nước là có thể mang đi chế biến.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

  Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ. Xà lách và các loại rau thơm thì nhặt lấy lá tươi, bỏ phần bị héo, rửa sạch, để ráo.

  Giá ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch, để ráo.

  Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, bạn cho vào nồi 150ml nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho 15gr hoa đậu biếc khô vào nấu khoảng 3 phút cho tới khi thấy nước có màu xanh đậm thì tắt bếp, vớt hoa ra.
• 2

  Pha bột bánh xèo

  Cho vào tô 200gr bột bánh xèo, 100gr bột chiên giòn, 160ml nước cốt dừa, 100ml nước hoa đậu biếc, 170ml bia (1/2 lon).

  Bạn khuấy đều cho hỗn hợp bột hòa quyện.

  Mách nhỏ: Để cho lớp vỏ bánh xèo giòn nhanh và giữ độ giòn lâu, lên màu đẹp và thơm hơn thì khi pha bột bạn cho thêm bia nha!
• 3

  Xào nhân bánh xèo

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng trên lửa vừa. Kế đến, cho 2 - 3 miếng thịt heo và 1 con tôm vào xào 3 phút đến khi vỏ ngoài săn lại.
• 4

  Đổ bánh xèo

  Tiếp ở chảo nhân, bạn đổ 1 vá bột bánh vào, chỉnh lửa vừa, thêm 1 ít giá và đậy nắp để khoảng 3 phút.

  Khi bánh giòn thì bạn gấp đôi bánh lại và cho ra dĩa. Tiếp tục làm cho đến hết phần bột và nhân còn lại.
• 5

  Làm nước mắm chấm bánh xèo

  Bạn cho vào chén 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, vắt lấy cốt 1 quả chanh, 7 muỗng canh nước lọc, tỏi băm, ớt băm.

  Tiếp đó bạn khuấy cho gia vị tan rồi nêm nếm lại cho vừa miệng là hoàn thành.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh xèo hoa đậu biếc hoàn thành có mùi thơm và màu sắc rất hấp dẫn, khi ăn cuộn kèm với rau sống tươi mát, chấm ngập cùng nước mắm chua ngọt, cay cay, bạn sẽ cảm nhận được nhiều tầng vị vô cùng hấp dẫn.

  Từ lớp vỏ bánh xanh xanh giòn beo béo, phần nhân thịt và tôm tươi ngọt hoà quyện cùng các loại rau thơm, phải nói là ngon xuất sắc.