Cách ướp cốt lết chiên không bị khô mềm ngon siêu đơn giản tại nhà

Cách chế biến Ướp cốt lết chiên

• 1

  Sơ chế và dần thịt mềm ngon

  Thịt đùi (hoặc sườn cốt lết) rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, không quá mỏng mà cũng không quá dày.

  Tỏi, ớt băm nhuyễn. Hành tím băm nhỏ.

  Dùng dao chặt với phần lưỡi dao lớn đập lên miếng thịt, sau đó dùng sóng dao dần nhẹ các miếng thịt.

  Mách nhỏ: Dần thịt giúp thịt mềm hơn, mau thấm gia vị và không bị khô cứng khi chiên.
• 2

  Ướp thịt cốt lết thơm lừng

  Cho thịt đã dần vào tô lớn. Thêm tỏi, ớt, hành băm đã chuẩn bị.

  Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường (lưu ý không cho nhiều đường dễ cháy khét khi chiên).

  Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào (bí quyết giúp thịt mềm ngon hơn), 1 muỗng cà phê tương ớt (tạo màu đẹp và vị cay nhẹ).

  Nếu thích, cho thêm 1 muỗng cà phê sa tế tôm và 1 muỗng cà phê nước tương để tăng thêm hương vị.

  Trộn đều tất cả gia vị với thịt, để ướp khoảng 15 phút cho thịt thấm đều.
• 3

  Chiên sườn cốt lết vàng đều, không khô

  Bắc chảo lên bếp, cho khoảng hơn 1 muỗng canh dầu ăn.

  Mách nhỏ: Không cho quá nhiều dầu vì thịt nạc dễ bị khô cứng khi chiên ngập dầu. Chỉ cần lượng dầu vừa đủ là được.

  Khi dầu vừa hơi nóng, cho thịt đã ướp vào chiên.

  Khi thịt vừa săn một mặt, nhanh chóng trở bề. Liên tục trở thịt để thịt chín đều, vàng đẹp mà không bị cứng.

  Chiên đến khi gia vị trong chảo rút hết vào thịt, thịt vàng đều và thơm. Đảo thêm vài vòng nữa là có thể tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Khi thịt đã chín vàng và thơm lừng, cho một ít hành lá đã cắt nhỏ vào chảo.

  Đảo đều cho hành lá vừa chín tới rồi tắt bếp. Hành lá sẽ giúp món thịt chiên thêm phần hấp dẫn và thơm ngon, đồng thời tạo thành mỡ hành ngay trong chảo.

  Thịt chiên lúc này mềm mại, thơm nức mũi, không hề bị khô cứng, vị vừa ăn.