Cách ủ trà lài làm trà trái cây kinh doanh bằng bình đun siêu tốc

Cách chế biến Trà lài

• 1

  Tráng trà (Đánh thức trà)

  Cho trà vào túi vải lọc, đặt vào ca lớn. Rót 200ml nước nóng vào, vừa ngập mặt trà là được. Dùng tay lắc nhẹ cái ca cho nước thấm đều. Đợi đúng 30 giây thì đổ phần nước đó đi.

  Đừng bỏ qua bước tráng trà, vì đây là cách giúp làm sạch bụi bẩn, loại bớt vị chát đầu tiên và cũng là để đánh thức hương thơm còn ẩn trong từng cánh lá khô.
• 2

  Ủ trà

  Vẫn giữ nguyên túi trà đã tráng trong ca, ta đổ tiếp 900ml nước nóng 80°C vào.

  Ủ trà đúng 7 phút – không hơn, không kém. Đây là khoảng thời gian vừa đủ để tinh chất trong trà tan ra, hương lài quyện vào nước mà không bị “cháy” hay ra quá nhiều tanin (chất gây chát, đắng).
• 3

  Sốc nhiệt bằng đá

  Sau 7 phút, nhẹ tay nhấc túi trà ra. Tuyệt đối không vắt hay bóp mạnh vì sẽ làm tanin tiết ra hết, nước trà đang dịu sẽ bị thay thế bằng vị chát đắng.

  Cho đá bi vào ca trà vừa ủ, khuấy đều đến khi tổng lượng nước và đá đạt khoảng 1100ml. Đá sẽ giúp trà nguội nhanh – người ta gọi là sốc nhiệt – để “khóa” lại mùi hương, giữ được vị thanh ngọt, không bị thâm hay đục màu.
• 4

  Thành phẩm

  Trà sau khi đã nguội, bạn lọc qua rây cho sạch cặn (nếu cần), rồi rót vào bình đựng nước sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

  Trà ủ theo kiểu này có thể dùng trong vòng 2-3 ngày vẫn thơm, mát và không bị chát.

  Trà này thường được dùng để làm nền cho các món trà trái cây như trà dâu, trà vải, trà đào,… đều rất ngon.