Cách ủ sữa chua bằng thùng đá thơm ngon, sánh mịn, thành công ngay lần đầu

Cách chế biến Ủ sữa chua bằng thùng đá

• 1

  Tiệt trùng hũ đựng sữa chua (Lợi khuẩn)

  Rửa sạch hũ thủy tinh và trụng qua nước sôi để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn.

  Úp ngược hũ cho đến khi khô ráo hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Không dùng khăn lau để đảm bảo môi trường lên men sạch nhất cho sữa chua.
• 2

  Nấu hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc

  Cho nửa hộp sữa đặc vào nồi, đun ở lửa nhỏ và khuấy nhẹ tay cho sữa ấm dần lên.

  Từ từ rót 1 lít sữa tươi vào nồi, khuấy đều để hai loại sữa hòa quyện vào nhau tạo nên hỗn hợp thơm ngậy.

  Chỉ đun cho hỗn hợp sữa ấm lên, không đun sôi

  Nếu sữa ở nhiệt độ phòng, đun khoảng 1 phút. Nếu sữa lấy từ tủ lạnh, đun khoảng 2-3 phút.

  Mách nhỏ: Bạn có thể thử bằng cách nhỏ một ít lên tay, thấy ấm là đạt chuẩn. Nếu quá nóng, men sẽ chết; nếu quá nguội, sữa sẽ không đông
• 3

  Cho men sữa chua vào hỗn hợp

  Nhấc nồi sữa khỏi bếp, đợi vài phút cho nhiệt độ ổn định (vẫn giữ độ ấm).

  Sau đó, trút 1 hũ sữa chua cái vào nồi và bắt đầu khuấy thật nhẹ nhàng để men tan hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Nếu muốn sữa chua nhanh chua và đông hơn, bạn có thể dùng 2 hũ sữa chua cái
• 4

  Rót sữa chua vào hũ và đậy nắp

  Dùng phễu để rót hỗn hợp sữa đã pha men vào từng hũ đã tiệt trùng.

  Đậy kín nắp từng hũ để đảm bảo vệ sinh và giữ nhiệt tốt hơn trong quá trình ủ.
• 5

  Ủ sữa chua bằng thùng đá

  Xếp các hũ sữa chua đã đậy nắp vào thùng đá khô ráo.

  Xếp hũ sữa chua thật sát nhau để các hũ giữ nhiệt tốt hơn.

  Sau đó đậy kín nắp thùng đá và ủ khô khoảng từ 8 - 10 tiếng.

  Mách nhỏ: Nếu bạn muốn sữa chua chua nhiều và đặc dẻo hơn, có thể ủ lâu hơn (10-12 tiếng). Để sữa chua có độ chua vừa phải và hơi lỏng thì ủ khoảng 6-8 tiếng là đủ.
• 6

  Làm lạnh và bảo quản sữa chua

  Sau khi ủ đủ thời gian, sữa chua đã đông lại và vẫn còn hơi ấm trong thùng.

  Lấy các hũ sữa chua ra khỏi thùng, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng khoảng 1.5 - 2 tiếng trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

  Mách nhỏ:

  • Việc để nguội từ từ giúp sữa chua không bị dăm đá nếu bạn muốn cấp đông sau này.
  • Để sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm để sữa chua lạnh sâu, ăn sẽ ngon hơn và có độ sánh mịn hoàn hảo.
• 7

  Thành phẩm

  Sữa chua ủ khô bằng thùng đá thành công sẽ có bề mặt căng bóng, mịn màng và độ đông dẻo vừa phải.

  Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh mát, thơm ngon khó cưỡng.