Cách sên nhân khoai lang tím hạt sen thơm ngon bùi béo

Cách chế biến Sên nhân khoai lang tím hạt sen

• 1

  Nấu chín khoai lang tím và hạt sen

  Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh khoảng 1cm. Sau đó ngâm khoai trong nước muối khoảng 5 phút để sạch mủ rồi rửa lại với nước sạch.

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 400ml nước, khoai lang và hạt sen rồi nấu khoảng 10 phút đến khi chín mềm.
• 2

  Xay nhuyễn hỗn hợp nhân

  Cho hỗn hợp khoai lang và hạt sen (kèm nước luộc), 70gr đường vào máy sinh tố rồi xay đến khi nhuyễn mịn.
• 3

  Sên nhân khoai lang tím hạt sen

  Bắc chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp nhân vào cùng 20ml dầu ăn, sau đó sên hỗn hợp trên lửa nhỏ.

  Khi dầu ăn đã hòa quyện, cho thêm 30ml dầu ăn còn lại vào rồi tiếp tục sên.

  Pha loãng 20gr bột mì với nước rồi cho từ từ vào chảo nhân, khuấy đều.

  Sau 40 phút sên, nhân sẽ dẻo và khô dần, lúc này bạn cho từ từ 20gr bột bắp vào, sên đến khi nhân khô ráo hoàn toàn.

  Mách nhỏ:

  • Để kiểm tra nhân đạt hay chưa, bạn có thể lấy một ít nhân lúc còn nóng, vo tròn. Nếu viên nhân đứng thẳng, không bị chảy là đạt.
  • Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
  • Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
• 4

  Thành phẩm

  Nhân khoai lang tím có màu đẹp mắt, dẻo mịn và có độ ngọt vừa phải, bạn có thể kết hợp loại nhân này cho bánh nướng hoặc bánh dẻo cũng đều rất ngon.