Cách sên nhân sầu riêng thơm ngon lạ miệng cho bánh trung thu

Cách chế biến Nhân đậu xanh sầu riêng

• 1

  Hầm đậu xanh

  Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 - 1.5 tiếng.

  Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.

  Mách nhỏ: Bạn nhớ vớt bỏ bọt trong khi hầm đậu xanh nhé!
• 2

  Xay nhuyễn đậu xanh

  Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

  Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm nước nếu đậu quá đặc. Càng nhiều nước thì nhân sẽ càng mịn.
• 3

  Xay nhuyễn hỗn hợp sầu riêng

  Tách thịt 4 múi sầu riêng, sau đó xay nhuyễn.

  Mách nhỏ: Nếu lượng sầu riêng ít, bạn cũng có thể dùng muỗng để tán nhuyễn.
• 4

  Sên nhân đậu xanh sầu riêng

  Hòa tan 10g bột mì trong 40 - 50ml nước.

  Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, cho thêm 75g dầu dừa. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn. Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và sên đến khi nhân đặc hẳn, có cảm giác nặng tay.

  Tiếp tục cho sầu riêng vào chảo rồi đảo đều đến khi nhân tạo thành khối, khô ráo.

  Lưu ý:

  • Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa quá to, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
  • Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy kín khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
• 5

  Thành phẩm

  Nhân sau khi sên thơm phức mùi sầu riêng, có vị bùi bùi của đậu xanh, beo béo của sầu riêng. Bạn có thể dùng nhân này cho vỏ bánh trung thu hoặc bánh bía cũng đều rất ngon.