Cách ngâm rượu cốm xanh đơn giản tại nhà bằng chảo inox

Cách chế biến Rượu cốm

• 1

  Sơ chế cốm – Rang cốm tạo hương vị đặc trưng

  Tổng cộng 2kg cốm nếp khô Tây Bắc, bạn chia làm hai phần để rang.

  • Phần 1 (500gr): Cho 500gr cốm vào chảo. Rang cốm trên lửa vừa phải, đảo đều tay cho đến khi cốm chuyển sang màu vàng nhạt, có hương thơm của cám, gạo và một chút hương tinh bột. Mục đích là để lấy màu sắc và hạn chế độ "cương" của tinh bột trong cốm.
  • Phần 2 (1.5kg): Tiếp tục cho 1.5kg cốm còn lại vào chảo. Rang cốm tối hơn một chút so với phần đầu, để cốm có màu vàng đậm hơn và dậy mùi hương cốm, hương bánh mì đặc trưng.

  Mách nhỏ: Đảm bảo nhiệt độ rang vừa phải, không quá cao để tránh làm cháy cốm. Rang đến khi cảm thấy cốm có độ giòn nhẹ và hương thơm rõ rệt là đạt.
• 2

  Ngâm rượu cốm – Pha trộn hương vị

  Cho toàn bộ cốm đã rang vào bình ngâm rượu sạch, khô ráo.

  Đổ rượu Kim Sơn 2.35 cấp (hoặc rượu nếp 38-40 độ) ngập cốm. Với 2kg cốm, bạn cần khoảng 8-10 lít rượu để đảm bảo tỷ lệ ngâm chuẩn.

  Nếu thích rượu có độ mềm mượt và hương vị phong phú hơn, bạn có thể thêm một chút mật ong vào. Mật ong sẽ bổ sung axit amin và làm hương vị rượu dầu hơn, tạo nên một thức uống truyền thống độc đáo.

  Mách nhỏ: Đảo nhẹ nhàng để cốm và rượu hòa quyện đều, giúp cốm thấm rượu tốt hơn.
• 3

  Ủ rượu

  Đậy kín bình và ủ rượu cốm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

  Sau khoảng 1 tuần ngâm, bạn có thể kiểm tra và thưởng thức rượu cốm. Rượu sẽ có màu vàng óng đẹp mắt, hương thơm dịu nhẹ của cốm và vị ngọt thanh, dễ uống.

  Mách nhỏ: Để rượu càng lâu, hương vị sẽ càng đậm đà và hòa quyện hơn. Màu sắc ban đầu có thể có ánh xanh nhẹ, sau đó sẽ chuyển dần sang vàng óng tự nhiên.
• 4

  Thành phẩm

  Rượu cốm thành phẩm có màu vàng óng đẹp mắt, trong vắt, không bị đục ngầu.

  Hương thơm đặc trưng của cốm quyện với vị rượu nếp êm dịu, dễ uống.

  Đây sẽ là thức uống truyền thống tuyệt vời để chiêu đãi khách quý hoặc làm quà biếu ý nghĩa trong các dịp đặc biệt.