2 cách nấu chè cốm hạt sen dẻo ngon bùi béo, hấp dẫn tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Cốm dẹp đãi sạch cát. Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút cho nở.

Hạt sen tươi rửa rồi lấy bỏ tim sen.

Nấu chè hạt sen cốm dẻo

Cho hạt sen vào nồi và thêm 500ml nước, đun sôi khoảng 10 phút cho hạt sen chín. Sau đó, cho đậu xanh vào đun tiếp 5 - 7 phút, thêm đường vào khuấy đều tay cho đường tan.

Hòa 2 muỗng canh bột sắn dây rồi đổ vào nồi chè, khuấy đều đến khi nồi chè cốm có độ sánh thì thả ít cốm dẻo vào, khuấy đều, tắt bếp.

Thành phẩm

Chén chè hạt sen cốm dẻo thơm lừng mùi cốm, béo bùi từ hạt sen. Nếu thích dùng lạnh có thể để nguội rồi cho vào tủ lạnh 1 - 2 tiếng đồng hồ trước khi dùng. Hoặc có thể thêm đá viên và nước đường tùy thích nhé!

Lấy nước cốt lá dứa

Lá dứa bạn rửa thật sạch rồi dùng dao cắt khúc cho vào cối, đổ thêm vào khoảng 200ml nước và xay nhuyễn hỗn hợp này.

Tiếp đến, đổ hỗn hợp vừa thu được qua rây để lọc bỏ bớt phần bã lá dứa còn sót lại, ta thu được khoảng 1/2 chén nước cốt lá dứa.

Vắt nước cốt dừa

Đổ khoảng 700ml nước lọc vào tô đựng cơm dừa nạo, dùng tay bóp nhẹ.

Sau đó, bạn đặt rây lọc vào giữa một cái tô mới, bóp từng nắm cơm dừa qua rây lọc để thu được phần nước cốt dừa và lược bỏ phần cơm dừa.

Sau khi thu được nước cốt, bạn nêm vào 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh bột bắp để tạo độ sánh cho món nước cốt.

Bắc nồi nước dừa lên bếp, đun với lửa vừa, khuấy đều để bột bắp không bị vón cục. Nấu đến khi hỗn hợp này dần đặc sệt lại thì bạn tắt bếp.

Nấu hạt sen

Bắc một cái nồi khác lên bếp, đổ vào khoảng 800ml nước lọc, 150gr hạt sen tươi và đun sôi.

Trong khi đó, bạn chuẩn bị một chén nước, cho vào 6 muỗng canh bột bắp, khuấy đều để bột bắp hòa quyện hoàn toàn.

Nấu chè

Sau khi đun khoảng 10 phút thì nồi hạt sen đã sôi, bạn thêm vào 1 muỗng canh đường, khuấy đều rồi đổ từ từ hỗn hợp nước bột bắp đã chuẩn bị vào.

Tiếp đến, cho từ từ nước cốt lá dứa và cốm dẹp vào, khuấy thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau trong khoảng 10 phút, đến khi hạt sen chín mềm thì bạn nêm nếm lần nữa cho hợp khẩu vị và tắt bếp.

Để thưởng thức, bạn múc chè ra chén, rưới một ít nước cốt dừa lên bề mặt là hoàn thành rồi nhé!

Thành phẩm

Chè cốm hạt sen lá dứa có màu sắc và mùi thơm vô cùng bắt mắt, hấp dẫn. Chè sánh mịn, ngọt thơm ăn cùng hạt sen béo bùi và cốm dẻo dai vô cùng thú vị. Các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo với nhau mang đến cho bạn món chè ăn là nghiền đấy nhé!