Cách nấu xôi tứ bảo biến tấu thơm ngon, mới lạ cho gia đình

814 lượt xem

Chuẩn bị
6 giờ
Chế biến
40 phút
Độ khó
Trung bình

Xôi tứ bảo là sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ xôi dẻo mềm, thơm phức hương lá dứa cùng phần nhân thịt đậm đà, bùi vị. Món xôi hấp vô cùng thích hợp để gia đình bạn dùng trong buổi sáng, vừa no bụng lại vừa bổ dưỡng. Vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện ngay nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Xôi tứ bảo Cho 6 người

Nếp 300 gr Tôm tươi 100 gr Thịt nạc vai 50 gr Thịt đùi gà 70 gr Xúc xích 35 gr Cà rốt 30 gr Củ sắn 30 gr Hành tây 35 gr Trứng cút 10 quả Dầu hào 10 ml Dầu mè 3 ml Tỏi băm 1/2 muỗng canh Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê Bột bắp 3 gr Hành lá 1 ít Gia vị 1 ít (hạt nêm/tiêu) Dầu ăn 1 ít Lá dứa 3 lá

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn tôm tươi ngon

Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.
Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.
Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Xem thêm: Cách chọn tôm tươi và cách bảo quản tôm tươi trong tủ lạnh được lâu nhất

Cách chọn thịt heo ngon

Thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi cao, rắn chắc. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt không để lại vết lõm và không bị dính tay thì đó là thịt ngon. Ngược lại, những miếng thịt ôi khi ấn sẽ không thể trở lại trạng thái bình thường ngay được.
Thịt ngon sẽ có sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô.
Nếu thấy thịt xuất hiện màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt , chảy nhớt thì tuyệt đối không mua. Vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.

Xem thêm: Mẹo chọn thịt ngon, bảo đảm chất lượng

Cách chọn thịt gà tươi ngon

Gà ngon sẽ có thân gà nhỏ gọn, săn chắc và ức nhỏ.
Da gà có màu vàng óng, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng và không bị thâm tím hoặc xuất hiện các đốm đen.
Nếu da gà bị dai, vàng óng đều mà mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc.
Thịt gà không có mùi ôi, mùi hôi.
Dùng tay nhấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon. Trường hợp, nếu thịt bị nhão, trơn, biếm dạng hoặc bị lõm thì không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Xem thêm: Cách chọn gà ngon và làm gà sạch, không hôi đơn giản

Cách chọn trứng cút ngon

Nên chọn trứng cút có vỏ đẹp, cứng cáp, không có màu xám và vân.
Khi soi trứng qua đèn hoặc ánh sáng mặt trời (chỉ để hở 2 đầu trứng), nếu thấy buồng khí bên trong có màu trong suốt, nhìn rõ được lòng trắng và lòng đỏ thì chứng tỏ là trứng tươi.
Cầm quả trứng rồi lắc nhẹ gần sát tai, nếu không nghe tiếng động chứng tỏ là trứng gà tươi. Ngược lại, nếu nghe tiếng động (trứng bên trong di chuyển) thì trứng có thể bị để lâu ngày, bị hư hoặc đang được gà ấp dở.

Nguyên liệu món ăn xôi tứ bảo

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, tô, chảo,...

Cách chế biến Xôi tứ bảo

1

Sơ chế nguyên liệu

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Tôm tươi lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

Rửa sạch thịt đùi gà, thịt nạc vai, cắt hạt lựu. Xúc xích cắt hạt lựu nhỏ.

Cà rốt, củ sắn, hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ.

Mẹo bóc chỉ tôm đơn giản: Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ ra ngoài là hoàn tất.

Mẹo luộc trứng dễ bóc vỏ:

Khi luộc, bạn cho vào nồi nước một ít muối hoặc vài lát chanh sẽ giúp cho vỏ trứng dễ lột hơn.

Khi trứng chín, bạn xả qua nước lạnh, sau đó cho từng ít một vào hộp kín hoặc bình nước rồi lắc mạnh lên xuống khoảng 10 lần. Vỏ trứng lúc này sẽ bể gần hết nên chỉ cần bóc nhẹ là ra hết vỏ
2
Nấu xôi

Rửa sạch nếp và ngâm trong nước từ 5 - 6 tiếng hoặc qua đêm.

Dàn đều nếp vào xửng hấp, cho thêm khoảng 3 - 4 cọng lá dứa rồi hấp trong 15 - 20 phút.

Sau 20 phút, bạn dùng đũa xới đều xôi rồi tiếp tục hấp đến khi chín mềm.
Lưu ý:
- Khi hấp, bạn nhớ chừa một lỗ nhỏ ở giữa xửng hấp để hơi nước bốc lên nhiều và giúp xôi chín đều hơn.
- Khi nấu xong, bạn nhớ giữ ấm cho xôi và không để nguội nhé!
3

Ướp nhân

Cho vào tô phần thịt heo, thịt gà, thịt tôm, 1 ít hạt nêm, 5ml dầu hào, 3ml dầu mè, 1 ít tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.

Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện và ướp 15 - 20 phút.
4

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, 1/2 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm. Khi tỏi thơm, bạn cho phần thịt, xúc xích vào xào trên lửa vừa đến khi chín đều rồi trút ra tô.

Tiếp theo, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, phần hành tây rồi phi thơm. Khi hành thơm, bạn cho thêm cà rốt, củ đậu, 5ml dầu hào rồi xào trên lửa lớn.

Khi rau củ chín, bạn cho vào phần thịt xào, 3gr bột bắp, 1 ít hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.

Lưu ý: Chỉ cho phần thịt vào, không lấy phần nước thịt.
5

Gói xôi

Dàn mỏng xôi lên 1 tấm giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm, cho nhân và trứng cút vào giữa, túm chặt màng bọc lại rồi nắn chặt xôi thành viên tròn.
6

Thành phẩm

Xôi có lớp vỏ ngoài dẻo mềm, thơm nức mũi hương lá dứa, quyện cùng nhân thịt, trứng cút đậm đà, ngon miệng và cực kỳ bổ dưỡng.