Cách nấu phở gà Hà Nội thơm ngon chuẩn vị truyền thống cực đơn giản tại nhà

Cách chế biến Phở gà Hà Nội

• 1

  Sơ chế xương gà và chuẩn bị nước dùng phở gà

  Đầu tiên, bạn đun sôi một nồi nước lớn. Cho 1.6 kg xương gà và 1.8 kg gà vào chần sơ khoảng 5-7 phút cho sủi hết bọt bẩn và loại bỏ tạp chất.

  Sau đó, vớt xương và gà ra, rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh. Cho xương gà đã rửa sạch vào nồi cùng 3.1 lít nước để bắt đầu ninh lấy nước dùng.

  Mách nhỏ: Bạn nên ninh xương trong khoảng 3 đến 4 tiếng trên lửa nhỏ để xương tiết hết chất ngọt, tạo nên nước dùng phở gà thơm ngon, đậm đà.
• 2

  Chuẩn bị gia vị phở và các nguyên liệu tạo mùi

  Bạn cho 50 gr hành khô, 1 củ hành tây và 50 gr gừng vào nồi chiên không dầu nướng trong khoảng 20 phút cho thơm lừng. Nếu có bếp than, nướng trực tiếp sẽ giúp các gia vị này có mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn hơn nhiều.

  Tiếp theo, bạn rang thơm 10 gr hạt mùi trên chảo nóng cho đến khi dậy mùi.

  Sau khi nướng và rang xong, cho toàn bộ hành khô, gừng, hành tây đã nướng và hạt mùi vào một túi vải lọc sạch.
• 3

  Luộc gà và nấu nước dùng phở gà Hà Nội

  Khi nồi nước dùng xương đã ninh được khoảng 2-3 tiếng, bạn thả túi vải chứa các nguyên liệu tạo mùi vào.

  Tiếp đó, cho con gà đã chần sơ vào luộc chính trong nồi nước dùng này. Việc luộc gà trực tiếp trong nước dùng ninh xương giúp thịt gà đậm đà hơn và nước dùng thêm thơm ngon, chuẩn vị phở gà Hà Nội.

  Sau khoảng 1 tiếng luộc gà, bạn lưu ý phải vớt củ hành tây ra ngay để tránh làm nước dùng bị chua, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
• 4

  Sơ chế thịt gà và rau thơm ăn kèm

  Khi gà chín, bạn vớt ra để thật nguội hoàn toàn. Đây là bí quyết nấu phở giúp thịt gà không bị khô khi lọc.

  Tiến hành lọc thịt gà khỏi xương, cắt thịt gà thành các miếng vừa ăn. Phần da gà có thể thái chỉ để tăng thêm độ hấp dẫn cho bát phở.

  Lá chanh bạn rửa sạch, thái chỉ thật nhỏ. Hành lá và rau mùi cũng rửa sạch, thái nhỏ. Riêng phần đầu hành trắng bạn có thể để nguyên hoặc chẻ dọc tùy thích.
• 5

  Thành phẩm

  Nêm vào nồi nước dùng 25 gr muối (hoặc bột canh), 20 gr đường và 50 gr nước mắm. Điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng, nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.

  Chần bánh phở qua nước sôi cho mềm rồi cho vào bát. Xếp thịt gà đã thái lên trên, rắc đều hành lá, rau mùi và lá chanh thái chỉ.

  Cuối cùng, chan nước dùng thật sôi vào bát. Thêm vài lát ớt tươi và vắt chanh theo khẩu vị cá nhân là bạn đã hoàn thành món phở gà Hà Nội thơm ngon, hấp dẫn.

  Món phở gà Hà Nội hoàn thành có nước dùng trong veo, vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và thịt gà. Hương thơm lừng của hành nướng và hạt mùi quyện vào nhau tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.

  Thịt gà dai ngon, da gà giòn sần sật kết hợp cùng mùi lá chanh vô cùng tinh tế. Đây chắc chắn là món ăn truyền thống tuyệt vời để thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.