Cách nấu nước lẩu chua ngọt cay nồng thơm ngon chuẩn vị nhà hàng đơn giản

Cách chế biến Nước lẩu chua ngọt

• 1

  Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu chua ngọt

  Sả cây đập dập, cắt khúc khoảng 4-5cm. Hành tím đập dập, để nguyên tép. Ớt cắt khúc khoảng 1cm (2 quả ớt này khá cay nhé).

  Riềng gọt vỏ, xắt lát mỏng rồi xắt nhỏ dài (dùng nửa củ). Lá chanh dùng khoảng 9 - 10 lá, không quá nhiều dễ đắng, không quá ít sẽ kém thơm.

  Rau húng quế xắt nhỏ. Cà chua chẻ bỏ cùi rồi xắt nhỏ. Khóm chẻ đôi, bỏ cùi, băm hơi nhuyễn để lấy nước cốt.

  Tắc (quất) chẻ đôi, vắt lấy nước cốt (khoảng 1/3 chén nước cốt từ 100gr tắc). Đây là nguyên liệu không thể thiếu cho món lẩu chua ngọt chuẩn vị Thái.
• 2

  Xào cà chua, dứa và gia vị lẩu

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả, riềng, hành tím, lá chanh, ớt đã sơ chế vào phi thơm. Phi khoảng 3 - 4 phút cho các nguyên liệu dậy mùi thơm lừng.

  Khi các nguyên liệu đã thơm, cho cà chua đã xắt nhỏ vào đảo đều khoảng 2 phút trên lửa vừa. Tiếp đến, cho khóm đã băm vào, đảo thêm khoảng 2 phút nữa.

  Sau đó, cho 3 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh sa tế vào. Đảo đều thêm khoảng 2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện, dậy mùi thơm nồng.
• 3

  Nấu nước dùng lẩu Thái

  Khi hỗn hợp đã nhừ và thơm, cho 1 lít nước dừa tươi và 300ml nước lọc vào. Đảo đều. Ban đầu để lửa lớn cho nước sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu khoảng 7 - 8 phút cho các nguyên liệu nhừ hẳn.

  Nhắc chảo xuống, lọc bỏ phần cái, chỉ giữ lại phần nước lẩu trong. Chắt hết nước cốt ra. Bắc nồi lẩu lên bếp, cho phần nước lẩu đã lọc vào. Cho thêm 300ml nước lọc nữa (tổng cộng khoảng hơn 1.5 lít nước lẩu).

  Nêm gia vị: 1/3 muỗng canh muối, một chút bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường cát. Đảo đều và nấu sôi.

  Khi nước lẩu sôi, cho nước cốt tắc và 1 muỗng canh nước mắm vào. Đảo đều và nêm nếm lại cho vừa ăn. Nước lẩu Thái chuẩn vị sẽ có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
• 4

  Thành phẩm

  Khi nước lẩu đã vừa miệng, cho cá (như cá tra đã rửa sạch với muối và chanh) vào nấu khoảng 3 phút. Trong quá trình nấu, vớt bỏ bọt để nước lẩu trong hơn.

  Tiếp theo, cho nấm rơm, bò viên và tôm vào. Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm bạch tuộc hoặc các loại hải sản khác. Cuối cùng, cho rau húng quế vào để tăng thêm hương thơm cho nồi lẩu.

  Nồi lẩu Thái chua ngọt nóng hổi, thơm lừng với màu sắc hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức. Các nguyên liệu nhúng kèm như cá, bò viên, nấm rơm, tôm hòa quyện trong nước lẩu đậm đà, chua cay mặn ngọt.