Cách nấu lẩu xương heo (xí quách heo) thơm ngon, tẩm bổ cho cả nhà

Cách chế biến Lẩu xương heo (xí quách heo)

• 1

  Sơ chế xương heo

  Để tiết kiệm thời gian sơ chế bạn nên nhờ người bán chặt xương heo ra thành từng khúc vừa ăn, sau khi mua về bạn rửa sạch máu, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra.

  Mang xương heo đi rửa lại một lần nữa dưới vòi nước chảy cho thật sạch rồi để ráo nước.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cà rốt, củ cải, hành tây bạn bỏ vỏ rồi mang đi rửa sạch. Hành tây bạn cắt làm 4 như hình múi cau, cà rốt tỉa hoa rồi cắt lát mỏng. Củ cải thì cắt lát, mỗi lát dày khoảng 1/2 lóng tay hoặc tỉa hoa, tùy thích.

  Hành lá, ngò rai bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ. Sau đó cắt nhuyễn lá hành và ngò gai, còn đầu hành bạn cắt khúc.

  Bắp ngọt bóc vỏ, nhặt bỏ râu bắp rồi rửa sạch, sau đó cắt bắp ra thành từng khúc, dày khoảng 1 lóng tay.

  Nấm linh chi trắng và nấm linh chi nâu bạn cắt bỏ chân nấm, tách ra thành từng cây nấm nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 - 15 phút thì vớt ra, rửa lại với nước và để ráo.

  Cải thảo tách ra thành từng bẹ nhỏ, rau tần ô nhặt lấy phần thân và lá tươi ngon rồi mang đi rửa sạch, để riêng từng loại.

  Cho cải thảo, rau tần ô, nấm ra dĩa hoặc ra rổ, có thể trang trí thêm vài lát ớt và hoa cà rốt cho đẹp mắt để chuẩn bị dùng chung với lẩu.

  Huyết heo mua về bạn luộc chín (chín khoảng 80%), sau đó vớt ra, để nguội và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
• 3

  Hầm nước dùng lẩu

  Cho vào nồi 3 lít nước, thêm xương heo, củ cải và hành tây vào, nêm thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm.

  Đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên thì bạn vớt sạch phần bọt trắng nổi trên mặt. Sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong 1 giờ đồng hồ.

  Sau 1 giờ hầm nước lẩu thì bạn cho bắp ngọt, cà rốt vào nấu thêm 30 phút nữa với lửa vừa.

  Khi cà rốt và bắp đã chín thì bạn nên thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1,5 muỗng canh đường, khuấy đều cho các gia vị hòa tan hết.

  Nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• 4

  Hoàn thành

  Cho vào nồi inox nhỏ (dùng để ăn lẩu) huyết heo luộc, đầu hành lá, xương heo, cà rốt, củ cải, bắp ngọt, nước lẩu.

  Cuối cùng là thêm 1 muỗng canh hành phi, ngò gai và hành lá cắt nhuyễn là có thể mời cả nhà thưởng thức rồi.

  Khi ăn bạn đun cho nước lẩu sôi trở lại rồi nhúng rau tần ô, cải thảo, nấm linh chi vào, tiếp đó trụng thêm ít mì trứng ăn cùng nữa là ngon quên lối về.
• 5

  Thành phẩm

  Lẩu xương heo (xí quách heo) hấp dẫn với đầy màu sắc kết hợp nhiều các loại rau củ quả, nhìn thôi đã muốn ăn ngay.

  Phần nước lẩu trong veo, có vị ngọt đậm đà từ xương heo và các loại rau củ quả và nấm ăn kèm không chỉ vô cùng thơm ngon và còn rất nhiều chất dinh dưỡng.

  Trời mưa lạnh mà có một nồi lẩu xương thế này quây quần bên cả nhà thì còn gì tuyệt hơn đúng không nào?