Cách nấu lẩu ngọt thập cẩm không cần hầm xương vẫn thơm ngon, ngọt nước

Cách chế biến Lẩu ngọt thập cẩm

• 1

  Sơ chế tim heo và gan heo

  Tim và gan heo mua về rửa sạch, cắt miếng dày vừa ăn để khi trần không bị teo.

  Rửa qua một lần nước muối. Sau đó, dùng 1 muỗng canh bột năng bóp đều khoảng 1 phút để loại bỏ hết máu và nhớt, giúp tim gan mềm hơn khi ăn. Rửa sạch lại với nước 2-3 lần cho hết bột.

  Trần sơ tim và gan qua nước sôi có thêm vài lát gừng và tỏi băm trong 1-2 phút. Việc này giúp loại bỏ tạp chất và mùi tanh, giữ cho nước lẩu ngọt thanh và trong. Vớt ra, rửa sạch lại lần nữa rồi để ráo.

  Mách nhỏ: Xắt miếng dày giúp tim gan không bị ngót, trần sơ giúp nước lẩu không bị đục và tanh.
• 2

  Sơ chế tôm và bạch tuộc

  Tôm tươi rửa sạch, lấy chỉ lưng, cắt đầu và đuôi. Bạn có thể lột vỏ tôm hoặc để nguyên tùy thích.

  Bạch tuộc rửa sạch, loại bỏ phần mắt và nội tạng nếu có, để ráo.
• 3

  Chuẩn bị cá thác lác

  Cho cá thác lác vào tô, thêm một ít tiêu xay, nước mắm và hành lá cắt nhỏ.

  Dùng muỗng đánh đều tay và quết mạnh cho đến khi cá dai, không còn dính vào thành tô hoặc muỗng.

  Cho cá vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút để cá săn lại, khi vo viên sẽ dễ dàng hơn và cá cũng giòn ngon hơn.
• 4

  Sơ chế rau ăn lẩu và các nguyên liệu khác

  Các loại rau ăn lẩu như nấm kim châm, nấm đùi gà, bông bí, mồng tơi, cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

  Cà rốt và bí đao gọt vỏ, cắt lát hoặc tỉa hoa để nồi lẩu thêm đẹp mắt.

  Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

  Tỏi và gừng băm nhỏ.
• 5

  Nấu nước lẩu ngọt thanh

  Phi thơm hành tỏi băm với lửa nhỏ cho đến khi vàng đều và dậy mùi thơm.

  Cho 1 lít nước dừa tươi và 1 lít nước lọc vào nồi. Thêm cà rốt, bí đao và hành tây đã cắt vào để tạo màu sắc và tăng vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu.

  Nêm gia vị: 1 vá canh nước mắm, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường, 0.5 muỗng cà phê bột ngọt và 0.5 muỗng cà phê muối. Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

  Mách nhỏ: Nước dừa tươi kết hợp với hải sản và nấm sẽ tạo vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần hầm xương, rất thanh đạm và tốt cho sức khỏe.
• 6

  Trình bày và thưởng thức lẩu ngọt thập cẩm

  Khi nước lẩu sôi, bạn có thể chuyển nước lẩu sang nồi lẩu điện đa năng để giữ nóng.

  Bày các nguyên liệu đã sơ chế như tôm, bạch tuộc, tim, gan, cá thác lác viên, các loại rau và nấm ra đĩa riêng, trang trí đẹp mắt.

  Khi ăn, nhúng từng loại nguyên liệu vào nồi lẩu đang sôi cho đến khi chín tới.
• 7

  Thành phẩm

  Nồi lẩu ngọt thập cẩm thơm lừng, nước dùng trong veo, ngọt thanh từ nước dừa và hải sản, các nguyên liệu tươi ngon, hấp dẫn, sẵn sàng cho bữa tiệc ấm cúng bên gia đình.