Cách nấu canh chua bạc hà với cá ba sa chua thanh, ngon miệng tại nhà

Cách chế biến Canh chua bạc hà

• 1

  Sơ chế cá ba sa và bạc hà (dọc mùng)

  Cá ba sa mua về rửa sạch, dùng muối chà xát bên ngoài và bên trong cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật kỹ với vài lần nước sạch. Để ráo.

  Bạc hà tước bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài. Cắt xéo thành từng lát vừa ăn. Cho bạc hà vào tô, thêm một ít muối và bóp nhẹ để bạc hà ra bớt nước, giúp loại bỏ chất gây ngứa và làm bạc hà giòn hơn. Rửa sạch lại với nước và vắt ráo.
• 2

  Chuẩn bị các loại rau củ

  Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm (dứa) gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát vừa ăn. Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, cắt xéo.

  Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát. Ngò ôm rửa sạch, cắt khúc.
• 3

  Xào thơm cà chua và dứa

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 0.5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và ớt cắt lát vào phi thơm.

  Tiếp theo, cho cà chua và thơm (dứa) vào xào sơ khoảng 2 - 3 phút cho cà chua mềm và ra màu đẹp. Việc này giúp nước canh chua có màu sắc hấp dẫn và vị chua thanh tự nhiên.
• 4

  Nấu nước dùng và nêm gia vị lần 1

  Đổ khoảng 1.5 - 2 lít nước vào nồi cà chua đã xào, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá ba sa đã sơ chế vào nồi.

  Nêm vào nồi: 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm.

  Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước canh trong và ngon hơn. Khi cá chín tới, vớt cá ra ngoài, để nguội bớt.
• 5

  Pha nước cốt me và thêm đậu bắp

  Cho bịch me vắt vào một chén nhỏ, thêm một ít nước nóng, dằm nát để lấy nước cốt me. Lọc bỏ bã.

  Cho đậu bắp vào nồi canh đang sôi. Sau đó, cho khoảng 2 muỗng canh nước cốt me vào nồi, tùy chỉnh độ chua theo khẩu vị.

  Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm để tăng hương vị đậm đà. Cho phần thịt cá ba sa vào lại nồi canh.

  Nêm nếm lại với 0.5 muỗng canh đường và 0.5 muỗng canh hạt nêm (hoặc tùy theo khẩu vị gia đình).

  Đun thêm khoảng 2 - 3 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị rồi tắt bếp.

  Để giữ độ giòn của bạc hà, bạn có thể cho bạc hà vào nồi sau cùng, khi đã tắt bếp hoặc chỉ đun sơ qua.
• 6

  Thành phẩm

  Múc canh chua bạc hà cá ba sa ra tô, rắc ngò ôm cắt khúc và tỏi phi lên trên để tăng thêm mùi thơm và độ hấp dẫn. Dùng nóng với cơm trắng và chén nước mắm ớt dằm là ngon tuyệt vời!