Cách nấu canh cáy rau đay mùng tơi mướp ngọt đậm đà chuẩn vị quê hương

Cách chế biến Canh cáy rau đay mùng tơi mướp

• 1

  Sơ chế con cáy

  Đầu tiên, bạn mang 300gr cáy đi ngâm và rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bùn đất. Tiếp theo, bạn tiến hành lột bỏ phần mai và yếm của từng con cáy, chỉ giữ lại phần thân để chuẩn bị giã cáy.

  Bạn dùng tăm hoặc đầu đũa khêu lấy phần gạch từ trong mai cáy cho vào một bát nhỏ. Sau đó, bạn cho một chút nước vào bát gạch rồi nhẹ nhàng gạn bỏ phần nước đó đi.
• 2

  Giã cáy và lọc nước cốt cáy

  Bạn cho phần thân cáy vào cối cùng với một chút muối, sau đó giã thật nát. Tiếp theo, bạn hòa phần cáy đã giã với nước sạch rồi lọc qua tay hoặc rây để lấy nước cốt.

  Bạn thực hiện lọc qua 3 lần nước để đảm bảo lấy được hết phần thịt cáy đậm đà.
• 3

  Sơ chế rau đay, mồng tơi và mướp hương

  Trong thời gian đó, bạn nhặt rau đay và mồng tơi (lấy phần lá và ngọn non), rửa sạch rồi thái nhỏ. Với mướp hương, bạn gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ rồi thái mỏng.
• 4

  Nấu canh cáy

  Bạn cho nồi nước cáy đã lọc lên bếp, thêm một chút muối, dùng muôi quấy nhẹ tay theo một chiều rồi mới bật bếp đun. Khi nước bắt đầu nóng, bạn nhẹ nhàng dùng muôi gỗ đẩy dưới đáy nồi để phần thịt cáy nổi lên trên và không bị cháy ở đáy.

  Bạn đun nóng dầu ăn trên chảo, cho hành tím vào phi thơm rồi đổ phần gạch cáy vào phi để lấy màu sắc bắt mắt.

  Khi nồi nước canh sôi và thịt cáy đã đóng tảng, bạn lần lượt cho mùng tơi vào trước, sau đó đến rau đay và mướp. Bạn nêm thêm 2/3 thìa canh hạt nêm và 1 thìa cà phê nước mắm cho vừa miệng.

  Cuối cùng, bạn đổ phần gạch cáy đã phi thơm vào nồi, khuấy nhẹ và tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Múc canh ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món canh có phần gạch đóng mảng đẹp mắt, nước canh ngọt thanh tự nhiên từ cáy và mướp, hòa quyện cùng vị thanh mát của rau đay, mồng tơi, cực kỳ đưa cơm.

  Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể chấm kèm một chút mắm cáy nguyên chất.