Cách nấu canh bóng thập cẩm ngon chuẩn vị miền Bắc

Cách chế biến Canh bóng thập cẩm

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Mang bóng bì đi ngâm với nước vo gạo trong khoảng 20 - 30 phút cho bóng mềm, rồi xả lại với nước sạch và vắt ráo nước, rồi cắt bóng ra thành từng miếng vừa ăn to khoảng 2 ngón tay.

  Tôm, xương gà, thịt gà, thịt heo bạn mang đi rửa sạch từ loại nguyên liệu và để ráo.

  Nấm hương bạn cũng mang đi ngâm với nước vo gạo khoảng 10 - 15 phút cho nấm mềm, xả lại nhiều lần với nước sau đó vắt cho nấm ráo, cắt nấm hương ra làm đôi.

  Su hào, cà rốt bạn gọt vỏ, hành tây bóc vỏ, đậu Hà Lan bạn tuốt sạch đường gân hai bên mép đậu, bông cải tách ra thành từng miếng nhỏ. Mang tất cả nguyên liệu đi rửa sạch.

  Cắt su hào, cà rốt, hành tây ra thành từng miếng vừa ăn hoặc tạo hình tùy thích.

  Hành tím bóc vỏ, mang đi nướng cho thơm lên. Ngò rí nhặt sạch lá hư, cắt đôi phần cọng ngò và rễ, mang đi rửa thật sạch và để ráo, sau đó đập dập rễ ngò.

  Hành boa rô và cần tây bạn rửa sạch, cắt khúc.

  Cách khử mùi của bóng:

  • Để khử mùi của bóng, sau khi ngâm bóng với nước vo gạo bạn dùng một ít rượu trắng và gừng đập dập chà xát bóng khoảng 5 phút, xả lại với nước sạch.
  • Bạn cũng có thể dùng phèn chua pha với nước ấm, sau đó để nguội và ngâm bóng bì trong hỗn hợp nước phèn chua khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra, vắt ráo, xả lại với 2 - 3 lần nước là được.
• 2

  Luộc tôm và xương gà

  Cho vào nồi khoảng 300ml nước, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối đun sôi với lửa vừa. Khi nước sôi bạn cho tôm vào luộc sơ khoảng 3 - 5 phút cho tôm vừa chín.

  Vớt tôm ra và cho ngay vào tô nước lạnh, đến khi tôm nguội thì bạn bóc vỏ, bỏ đi phần đầu tôm.

  Cho tiếp xương gà vào nồi, nấu khoảng 1 phút thì tắt bếp, vớt xương gà ra cho vào tô nước lạnh tương tự như tôm.
• 3

  Nấu nước dùng

  Cho vào nồi 500ml nước, xương gà, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành boa rô, cần tây, rễ ngò, hành tím nướng, 2 muỗng canh tôm khô, nấu với lửa vừa trong khoảng 30 phút.

  Để nước dùng có độ trong nhất định, khi nấu bạn phải thường xuyên vớt bỏ lớp bọt nổi lên trên.

  Xem thêm: Cách nấu nước dùng ngon ngọt
• 4

  Luộc thịt heo và thịt gà

  Sau khi nước dùng sôi được 5 phút thì bạn cho thịt gà, thịt heo vào luộc chung. Sau khoảng 10 phút, khi thịt đã chín thì bạn vớt ra, cho vào tô nước lạnh ngâm cho thịt nguội lại.
• 5

  Cắt thịt heo và xé nhỏ thịt gà

  Sau khi thịt đã nguội, bạn cắt thịt heo thành từng lát mỏng vừa ăn và xé nhỏ thịt gà.
• 6

  Nấu bóng và các nguyên liệu rau củ

  Sau khi phần nước dùng đã đủ thời gian nấu, bạn lọc lấy nước trong. Tiếp tục đun và cho thêm bóng bì, cà rốt, nấm hương, su hào, bông cải nấu chung với lửa vừa.

  Khi rau củ đã chín thì bạn cho đậu Hà Lan và hành tây vào, nên thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều.

  Nấu thêm khoảng 2 phút nữa cho đậu chín, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình và tắt bếp.
• 7

  Ướp tôm, thịt gà, thịt heo đã luộc chín

  Đối với phần thịt heo và gà bạn ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tôm ướp với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Cả tôm và thịt đều sẽ ướp cho đến khi canh hoàn thành.
• 8

  Hoàn thành

  Cho canh ra tô, thêm thịt gà, thịt heo, tôm đã ướp gia vị lên trên, một ít ngò rí để trang trí, 1 chút tiêu xay cho dậy mùi thơm là có thể thưởng thức rồi.
• 9

  Thành phẩm

  Canh bóng thập cẩm với màu sắc xanh xanh, đỏ đỏ, trắng trắng từ các loại rau củ rất hấp dẫn. Nước canh trong, có vị ngọt đậm đà, bóng bì dai giòn sựt sựt, tôm và thịt tươi ngon, thấm gia vị. Món canh này mà ăn kèm với bún hoặc cơm thì thơm ngon khỏi phải bàn.