Cách nấu bún ốc cay ngon ngọt, lạ miệng, hấp dẫn quên cả lối về

Cách chế biến Bún ốc cay

• 1

  Luộc và lấy thịt ốc

  Ốc mít sau khi ngâm nước vo gạo (hoặc nước có pha ớt đập đập) khoảng 5 giờ cho ra hết chất dơ rồi rửa kỹ lại với nước sạch, đổ ra rổ, để ráo.

  Đặt nồi lên bếp, cho ốc và 5 lá chanh, 1 nhánh sả cắt lát, 1 muỗng cà phê muối, đổ nước ngập ốc, khuấy đều và đậy nắp nồi, luộc chín.

  Tiếp đến bạn đổ ốc ra rổ, chờ nguội chút rồi dùng tăm nhọn khêu lấy thịt ốc.

  Cách sơ chế ốc sạch đúng chuẩn:

  • Cách 1: Khi ốc gặp kim loại sẽ nhả hết bùn dơ, vì vậy bạn hãy ngâm ốc ít nhất 2 giờ trong nước có chứa các vật dụng bằng kim loại như dao, nĩa,... và sử dụng thau kim loại để ngâm ốc là tốt nhất.
  • Cách 2: Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước lạnh có pha ớt cắt lát khoảng 4 - 5 giờ để ốc sạch.
  • Cách 3: Pha hỗ hợp gồm chanh, giấm, ớt để ngâm ốc cũng làm ốc nhả bùn dơ ra rất nhanh.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Nhánh sả còn lại rửa sạch cắt khúc xéo. Hành lá, tía tô và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng lớn. Hành tây lột vỏ, cắt đôi.

  Đậu hũ chiên và thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

  Bóc vỏ 5 tép tỏi và 2 củ hành tím, đập dập. Còn 1 củ hành tím bạn bóc vỏ băm nhỏ.

  Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi:

  • Cách 1: Thịt ba chỉ mua về bạn xoa bóp thật kỹ với muối hạt sau đó xả sạch dưới vòi nước lạnh.
  • Cách 2: Rửa thịt sạch, chần 1 phút trong nồi nước sôi có pha ít gừng và rượu trắng, vớt thịt ra, rửa lại lần nữa rồi chế biến.
• 3

  Nấu nước dùng

  Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tím đập dập, tỏi, sả vào phi thơm.

  Tiếp đến cho vào nồi 1,5 lít nước hầm xương, 1/2 củ hành tây, thơm cắt khúc, 3 muỗng canh ớt sa tế, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều các nguyên liệu.

  Đun đến khi nước dùng sôi bạn cho đậu hũ chiên vào, nấu thêm 3 - 5 phút nữa thì nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp.
• 4

  Xào thịt và ốc

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím băm vào phi thơm.

  Tiếp đến cho thịt ba chỉ vào xào, đảo đến khi thấy thịt hơi xém vàng bạn cho ốc vào xào chung.

  Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, tiếp tục đảo đều thêm khoảng 2 phút cho thịt và ốc thấm gia vị rồi tắt bếp.
• 5

  Hoàn thành

  Lấy một lượng bún vừa đủ ăn vào tô, chan ngập nước dùng, múc vài miếng đậu hũ, thịt ba chỉ, ốc mít xào, xếp lên trên cho đẹp mắt.

  Cuối cùng rắc một ít tía tô, hành lá và ngò rí cắt nhỏ là có thể thưởng thức ngay.
• 6

  Thành phẩm

  Tô bún ốc cay nóng hổi, nước dùng thơm ngọt, thịt ba chỉ beo béo, ốc dai giòn ngọt thịt, đậu hũ mềm mềm, tất cả hòa quyện vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn.

  Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị cay cũng như độ ngon từ tô bún 1 cách rõ nhất nhé. Chắc chắn là cả gia đình bạn sẽ xuýt xoa trước món ngon này cho mà xem.