Cách muối dưa củ cải giòn ngon không hăng bằng hộp đựng thực phẩm

Cách chế biến Muối dưa củ cải

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, chúng ta sẽ sơ chế cải củ. Cắt rời phần thân lá và củ.

  • Với phần lá, bạn cắt bỏ những lá vàng úa, sâu héo, sau đó cắt thành từng đoạn dài khoảng 5-6cm.
  • Phần củ, bạn nạo vỏ, bỏ đi những phần bị mục rồi xắt thành các lát chéo mỏng có độ dày khoảng 0.1cm. Độ mỏng này giúp dưa nhanh thấm vị và không bị hăng.

  Hành tây thì thái múi cau có bề ngang khoảng 0.7-0.8cm. Sau khi sơ chế, bạn rửa sạch lại tất cả.

  Để khử bớt hăng và làm sạch, mình sẽ ngâm dưa cải củ và hành tây vào một âu nước muối hạt pha loãng trong khoảng 7-8 phút. Sau đó, vớt ra, rửa lại thật sạch, cẩn thận tráng qua nước lọc rồi để thật ráo nước.

  Mách nhỏ: Nếu có thời gian và muốn dưa cải củ giòn hơn, bạn có thể phơi nắng dưa cải trước khi muối. Nhưng nhớ rửa sạch và cắt bỏ lá úa trước khi phơi nhé! Còn nếu muốn ăn nhanh, không cần phơi cũng được.

  Xem thêm: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt
• 2

  Nấu nước muối đường

  Bây giờ, chúng ta sẽ đi nấu nước muối đường để muối dưa. Trong một nồi, bạn cho 2.75 lít nước lọc, 3 thìa canh muối hạt và 4.5 thìa canh đường trắng. Khuấy đều hỗn hợp này và đun sôi.

  Khi nước đã sôi, bạn hạ nhỏ lửa và để sôi thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

  Mách nhỏ: Để nước nguội hẳn rồi mới muối là tốt nhất. Tuy nhiên, nếu muốn dưa nhanh chua hơn, bạn có thể dùng nước khi còn âm ấm khoảng 25-30 độ C.
• 3

  Muối dưa củ cải

  Trước khi muối dưa, hãy đảm bảo âu, hũ hoặc lọ đựng của bạn (ưu tiên hũ sành hoặc thủy tinh) đã được rửa sạch và lau khô hoàn toàn. Dung tích của dụng cụ phải lớn hơn lượng nguyên liệu bạn đã chuẩn bị nhé.

  Khi dưa cải và hành tây đã ráo nước, nước muối đường cũng đã nguội, bạn cho dưa cải và hành tây vào âu.

  Cuối cùng, đổ phần nước muối đường lên trên. Hãy đảm bảo dưa luôn ngập trong nước muối để thấm vị và không bị úng váng. Mình dùng một cái đĩa hoặc bát to lèn lên trên cùng để dưa luôn ngập nước.

  Đậy kín nắp hộp và để nơi thoáng mát.

  Mách nhỏ: Nếu muốn dưa cải nhanh chua hơn, bạn có thể tăng lượng đường lên một chút. Ngược lại, nếu muốn hãm chua, hãy giảm đường. Để dưa muối được thơm hơn nữa, bạn có thể thêm một ít ớt cay (tùy ý) hoặc rễ hành khô rửa sạch, hành khô thái lát.
• 4

  Thành phẩm

  Đây là dưa cải củ mà mình đã muối được sau hơn nửa ngày. Lúc này, dưa đã vàng thơm, giòn ngon, không hề bị hăng hay chua gắt. Nước muối vừa vị và không bị uống váng.

  Món dưa cải củ muối này ăn rất hợp với cá kho, thịt rang hay thịt gà rang. Khi ăn, bạn có thể chấm thêm với nước mắm ớt là ngon tuyệt. Hy vọng với cách làm đơn giản này, bạn sẽ thành công ngay cả khi mới làm lần đầu tiên!