Cách làm whipping cream tại nhà với công thức đơn giản, béo ngậy!

Cách chế biến whipping cream

• 1

  Đun chảy bơ và sữa tươi

  Cho bơ và sữa tươi vào nồi.

  Bật lửa nhỏ, khuấy đều liên tục để sữa không bị sát đáy nồi và bơ tan chảy hoàn toàn.
• 2

  Làm nguội hỗn hợp kem tươi

  Khi bơ đã tan hết và hỗn hợp đồng nhất, đổ hỗn hợp vào cốc.

  Để hỗn hợp nguội dần về nhiệt độ phòng. Nếu có nhiệt kế, nhiệt độ lý tưởng là dưới 29 độ C.

  Bạn sẽ thấy hỗn hợp tách thành hai lớp: lớp chất béo (bơ) nổi lên trên và lớp sữa ở dưới. Đây là hiện tượng bình thường.
• 3

  Xay hoặc đánh bông hỗn hợp

  Khi hỗn hợp đã gần nguội, dùng máy xay sinh tố xay trong khoảng 1 đến 1.5 phút.

  Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng máy đánh trứng để đánh bông trên đá lạnh. Tuy nhiên, kem đánh bông bằng cách này sẽ cần dùng ngay và khó bảo quản lâu.

  Mục tiêu là xay/đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không còn tách lớp. Kem sẽ có độ đặc kem và màu sắc sáng, béo ngậy. Nếu vẫn còn tách lớp, hãy xay thêm một chút.
• 4

  Bảo quản whipping cream tự làm

  Đổ kem tươi đã chế biến vào hộp kín.

  Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7 đến 10 ngày.

  Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra và khuấy đều là kem sẽ đồng nhất trở lại.
• 5

  Đánh bông whipping cream để sử dụng

  Khi muốn dùng kem để làm kem phủ bánh, topping hay mousse, bạn cần đánh bông kem.

  Đảm bảo kem thật lạnh trước khi đánh bông để đạt được độ bông tốt nhất.

  Cho kem vào tô, thêm một chút đường tùy khẩu vị (nếu muốn).

  Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến cao cho đến khi kem bông đặc, tăng thể tích và giữ phom.
• 6

  Thành phẩm

  Vậy là bạn đã có ngay món kem tươi tự chế béo ngậy, sánh mịn, có thể đánh bông để dùng cho đủ loại món bánh yêu thích như bánh kem, mousse, hay các loại đồ uống bọt biển. Hương vị của kem sẽ phụ thuộc vào chất lượng bơ và sữa bạn sử dụng.