2 cách làm vịt nướng lá mắc mật bằng lò nướng và nồi chiên không dầu

Sơ chế nguyên liệu

Bạn mua vịt về rửa với muối, dùng muối và gừng chà xát lên thân vịt để khử mùi hôi. Sau đó, dùng kéo cắt dọc lên lưng vịt.

Lá mắc mật bạn rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Trái mắc mật bạn giã nhuyễn.

Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Quế và hoa hồi giã nhuyễn.

Ướp vịt

Bạn dùng dụng cụ đầu nhọn để xăm da vịt, giúp vịt thấm đều gia vị hơn khi ướp.

Dùng 1 cái tô để trộn gia vị gồm 100gr lá mắc mật đã cắt nhuyễn, 50gr hạt mắc mật xay nhuyễn, 5 tép tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh mật ong.

Sau đó, dùng tay xoa đều phần gia vị vừa trộn lên để ướp vịt. Tiếp đó đem vịt đi ướp khoảng 2 tiếng.

Nướng vịt

Cho vịt đã tẩm ướp gia vị lên 1 cái vỉ nướng, sau đó cho vào lò nướng, nướng ở 210 độ C trong 20 phút sau đó lấy ra trở mình vịt và nướng thêm 15 phút cho vịt chín đều 2 mặt.

Khi vịt đã gần chín, lấy vịt ra và quét 1 hỗn hợp gồm 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê quế và 1 muỗng cà phê hoa hồi xay nhuyễn lên bề mặt vịt. Nướng thêm 5 phút là được.

Thành phẩm

Mùi của lá và hạt mắc mật cùng với mùi thơm của quế và hoa hồi thơm lừng tạo nên món vịt nướng hấp dẫn.

Thịt vịt nướng mềm và ngọt thấm gia vị đậm đà chứ không bị khô, càng ăn càng kích thích vị giác.

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi, thịt vịt mua về rửa qua với nước rồi dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nát xoa bóp kỹ khắp miếng thịt khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước cho thật sạch. Chặt thịt vịt thành miếng to khoảng 2 lóng tay, để ráo.

Hạt mắc khén và hạt mắc mật cho vào cối, giã vỡ.

Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt vào tô cùng với 10gr hạt mắc khén đã giã vỡ, 3 hạt mắc mật, 5gr ớt hạt khô, 3 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê dầu mè.

Trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

Nướng vịt

Xếp thịt vào nồi chiên không dầu, nướng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C là thịt chín.

Thành phẩm

Thịt vịt nướng mắc mật và mắc khén thơm lừng rất kích thích vị giác, thịt vịt không bị khô xác mà vẫn giữ được độ mềm ngọt, bên cạnh đó với cách nướng này thịt vịt không bị ngấm nhiều dầu mỡ, ăn nhiều mà không ngán.

Để tăng thêm hương vị, thưởng thức món vịt nướng cùng với nước tương tỏi ớt nhé!