Cách làm trâu cháy tỏi mềm mọng không dai bằng chảo chống dính

Cách chế biến Trâu cháy tỏi

• 1

  Sơ chế và ướp thịt trâu tươi

  Cắt thịt trâu nguyên tảng thành nhiều miếng dày khoảng 1cm. Dùng chày chuyên dụng đập lên miếng thịt để thịt mềm và thấm gia vị tốt hơn. Cắt chỉ thịt thành nhiều miếng nhỏ dài khoảng 3-5cm.

  Mách nhỏ: Việc đập thịt giúp phá vỡ các thớ cơ, làm thịt mềm hơn, rất quan trọng khi chế biến thịt trâu.

  Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt vào thịt. Ướp thịt trâu với tất cả các gia vị trên trong vòng 30 phút - 1 tiếng để thịt thấm đều.

  Sau đó, thêm 1 muỗng canh dầu điều để tạo màu đẹp mắt, rồi cho 1 muỗng canh đầy bột năng vào thịt. Dùng tay massge đều để bột năng bám đều, giúp thịt giữ nước và giòn hơn khi chiên.
• 2

  Phi vàng tỏi và tiêu xanh

  Đun nóng khoảng 3 chén dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi đã lột vỏ và tiêu xanh vào phi thơm.

  Phi cho đến khi tỏi có màu vàng nhạt và dậy mùi thơm đặc trưng. Sau đó, dùng vợt vớt tỏi và tiêu ra, để ráo dầu.
• 3

  Chiên sơ thịt trâu

  Tận dụng chảo dầu đang nóng và có hương thơm của tỏi và tiêu, cho thịt trâu đã ướp vào chiên ngập dầu.

  Mỗi lần chỉ cho một ít thịt vào chảo để đảm bảo nhiệt độ dầu không giảm quá nhanh. Dùng đũa khuấy đều phần thịt đang chiên. Khoảng 40 giây thì vớt thịt ra, rồi tiếp tục làm cho đến hết.

  Mách nhỏ: Chiên nhanh và từng mẻ nhỏ giúp thịt trâu cháy tỏi vàng đều, giòn bên ngoài mà vẫn mềm mọng bên trong.
• 4

  Làm nước sốt trâu cháy tỏi

  Cho 2 muỗng cà phê bột năng vào nửa chén nước rồi khuấy tan.

  Phi tỏi băm thơm, sau đó cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 3 muỗng canh nước và phần bột năng đã khuấy tan vào.

  Tiếp tục cho 1 ít tiêu và 1 ít đường vào nước sốt, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại.
• 5

  Hoàn thành món trâu cháy tỏi

  Cho thịt trâu đã chiên, tỏi phi và tiêu xanh vào xào cùng nước sốt.

  Nhớ là chỉ đảo khoảng 2 giây rồi tắt bếp ngay. Nếu xào lâu, thịt trâu sẽ bị dai và không còn ngon nữa.

  Hành tây tím cắt múi cau kiểu nhỏ, sau đó cho vào chảo nóng làm lớp lót. Tiếp tục cho toàn bộ phần thịt trâu cháy tỏi vừa xào lên trên.
• 6

  Thành phẩm

  Món trâu cháy tỏi thơm lừng, không chỉ có nhiều màu sắc bắt mắt, mà còn có hương thơm nứt mũi. Thịt trâu chiên vừa lửa mềm ngọt mọng nước, kết hợp vị cay nồng của tiêu xanh và tỏi phi giòn tan, tạo nên một món ăn đậm đà khó cưỡng.