Cách làm thịt vịt kho sả ớt cay nồng, bắt vị cho bữa cơm hấp dẫn

Cách chế biến Vịt kho sả ớt

• 1

  Sơ chế thịt vịt

  Vịt sau khi làm sạch lông thì tiến hành khử hôi bằng cách chà xát thật kĩ thịt vịt với hỗn hợp bao gồm: 3 muỗng canh muối, nước cốt từ hai trái chanh và 1 củ gừng cắt lát.

  Sau khi chà xát khoảng 10 - 15 phút thì rửa kỹ nhiều lần bằng nước sạch để thịt vịt không bị hôi lông rồi đặt lên thớt tiến hành chặt thành miếng vừa ăn.

  Mẹo sơ chế thịt vịt không bị hôi

  • Cách 1: Bạn có thể đập dập 1 củ gừng tươi rồi chà xát lên thịt vịt cùng với 30 - 50ml rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa kĩ lại với nước sạch.
  • Cách 2: Có thể pha hỗn hợp muối và nước vo gạo để ngâm thịt vịt khoảng 10 phút. Xoa bóp thật kĩ khoảng 5 phút nữa rồi rửa lại bằng nước sạch.
  • Cách 3: Cách đơn giản nhất là bạn xoa bóp thịt vịt với muối rồi nướng sơ trên lửa khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch trước khi chế biến.

  Xem chi tiết: Mẹo sơ chế thịt vịt không bị hôi
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, ớt bỏ cuống rồi đem tất cả đi rửa thật sạch rồi tiến hành băm nhỏ.

  Với sả bỏ lớp vỏ bên ngoài và củ gừng còn lại, bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước. Dùng 1/2 gừng và sả đem ra băm nhỏ, số còn lại thì gừng cắt sợi, sả thì cắt lát mỏng.
• 3

  Ướp thịt vịt

  Cho thịt vịt ra tô rồi nêm vào hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 số tỏi, ớt, hành tím và toàn bộ số sả, gừng băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu xay và 4 muỗng canh nước mắm.

  Trộn thật đều hỗn hợp, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để ướp 20 - 30 phút cho thịt vịt thấm đều gia vị.
• 4

  Kho thịt vịt

  Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp và làm nóng 4 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Đợi dầu nóng bạn cho 3 muỗng cà phê đường vào chảo khuấy đều để thắng nước màu.

  Khi đường ngả màu cánh gián thì bạn cho toàn bộ số tỏi, ớt, hành tím băm còn lại vào phi thơm.

  Dùng đũa đảo đều cho đến khi nào hỗn hợp vàng thơm thì bạn cho thịt vịt vào kho, đảo đều tay. Mở lửa nhỏ và cách 5 phút lại đảo thịt một lần để thịt không bị cháy.

  Khi thấy thớ thịt săn lại và dậy mùi thơm nồng nàn thì cho thêm 2 chén nước lọc (chén ăn cơm) rồi đậy nắp nồi lại nấu với lửa nhỏ.

  Trong lúc đó bạn bắc một cái chảo khác, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho toàn bộ phần gừng cắt sợi, sả cắt lát vào phi thơm 2 phút thì tắt bếp.

  Khoảng 7 - 10 phút sau bạn mở nắp kiểm tra, nếu thấy nước thịt keo lại, thịt vịt ngả vàng bắt mắt thì cho hỗn hợp sả gừng vừa phi thơm vào rồi bạn nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình trước khi tắt bếp nhé!
• 5

  Thành phẩm

  Vậy là chúng ta đã hoàn thành món vịt kho sả ớt cay nồng, thơm ngon đúng vị mà lại vô cùng đơn giản tại nhà rồi. Thịt vịt thấm đều gia vị vừa mặn ngọt vừa cay cay, sả ớt hòa quyện thơm nức mũi, ăn một miếng là không thể không thể quên hương vị đặc biệt này.

  Điện máy XANH mách nhỏ bạn thêm một công thức món vịt kho sả ớt với cách nguyên liệu và cách chế biến có phần mới lạ. Tham khảo ngay để tìm được công thức phù hợp với khẩu vị gia đình bạn nhé!

  Xem chi tiết: Cách làm vịt kho sả ớt đơn giản, hấp dẫn cực đưa cơm