Vào bếp Món kho

3 Cách làm vịt kho tiêu, sả ớt và măng đơn giản, hấp dẫn, đưa cơm

9167 lượt xem

Thịt vịt là nguyên liệu vô cùng quen thuộc với các bữa ăn trong gia đình. Đặc biệt là món kho với thịt vịt thì vô cùng ngon và hấp dẫn. Cùng Điện máy XANH vào bếp học ngay 3 cách làm vịt kho tiêu, sả ớt và măng đơn giản, hấp dẫn, đưa cơm nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Vịt kho tiêu

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
45 phút
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Vịt kho tiêu Cho 4 người

Thịt vịt 500 gr Rượu trắng 3 muỗng canh Cà rốt 100 gr Xì dầu 4 muỗng canh Sa tế 2 muỗng cà phê Dầu ăn 4 muỗng canh Hoa hồi 3 cái Ớt 1 quả Tỏi 3 nhánh Tiêu hạt 1/2 muỗng cà phê Lá quế 5 gr Gừng 1 củ Vỏ quế 5 gr Đường phèn 1 muỗng canh Hành ngò 5 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Vịt kho tiêu

1

Sơ chế vịt

Vịt rửa sạch, ngâm và chà rửa với 1 muỗng canh rượu trắng với 2 lát gừng. Sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Tiếp đó bạn cho 500ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Nước sôi, bạn cho vịt vào trụng khoảng 10 phút, vớt vịt ra để ráo.

Mách nhỏ: Bạn có thể cho vào nồi nước hành tím nướng và gừng đập dập rồi trụng vịt, giúp vịt khử mùi hôi hiệu quả.
2

Xào vịt

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng dầu, cho vịt đã trụng vào xào 5 phút cho thịt săn lại.

Sau đó, bạn cho 2 muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng cà phê sa tế đảo đều và xào khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
3

Kho vịt

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng dầu, sau đó cho tỏi băm nhỏ, gừng cắt sợi, ớt cắt lát, 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt, hoa hồi, lá quế, vỏ quế vào xào cho thơm.

Sau đó cho thịt vịt đã xào vào đảo đều. Cho tiếp 300ml nước vào xâm xấp mặt vịt và nêm thêm 1 muỗng canh đường phèn. Bạn đậy nắp lại, đợi nước sôi bạn cho thêm 1 muỗng canh xì dầu và cà rốt cắt khúc, đậy nắp lại ninh trong vòng 20 phút để thịt mềm và cà rốt chín.

Bạn tắt bếp và cho vịt kho ra bát thêm ít cọng ngò lên trên và thưởng thức.
4

Thành phẩm

Món vịt kho tiêu mềm ngon, đậm đà hương vị ăn cùng với cơm nóng là ngon hết sẩy.

2. Vịt kho sả ớt

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Vịt kho sả ớt Cho 4 người

Thịt vịt 600 gr Rượu trắng 2 muỗng canh Gừng 1 củ Sả 4 nhánh Ớt 2 quả Tỏi 3 nhánh Nước mắm 3 muỗng canh Bột nghệ 1 muỗng cà phê Gia vị 1 ít (Đường/hạt nêm/muối) Dầu ăn 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn vịt kho tiêu, sả ớt và măng

Cách chế biến Vịt kho sả ớt

1

Sơ chế vịt

Vịt bạn rửa sạch với nước và chặt vịt thành từng miếng vừa ăn cho vào nồi.

Tiếp đó bạn cho 1/2 củ gừng đập dập, 2 muỗng canh rượu trắng vào nồi. Bạn đeo bao tay và dùng tay bóp vịt khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó bạn rửa sạch lại với nước và để ráo.
2

Ướp thịt vịt

Bạn ướp vịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 củ gừng băm nhỏ, 1 nhánh tỏi băm nhỏ, 1 quả ớt băm nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ trộn đều và ướp thịt khoảng 20 phút.
3

Kho thịt vịt

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa và thắng nước màu, khi nước màu chuyển sang màu vàng cánh gián bạn cho 2 nhánh tỏi băm nhỏ, 2 nhánh sả bào sợi, 2 nhánh sả băm vào xào thơm.

Sau đó bạn cho thịt vịt đã ướp vào, cho thêm 1 quả ớt băm nhuyễn, đảo đều và mở lửa lớn để thịt vịt săn lại.

Tiếp đó, bạn thêm 100ml nước và đậy nắp lại kho với lửa riu riu khoảng 20 phút để thịt mềm và thấm gia vị. Bạn kho 20 phút đến khi nước kho sệt lại thì bạn tắt bếp.
4

Thành phẩm

Bạn múc món vịt kho sả ớt ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng, rất thơm ngon và hấp dẫn. Thịt vịt mềm ngon, mùi thơm của sả, vị hơi cay nồng của ớt, đậm đà hương vị đảm bảo sẽ hao cơm.

Thịt vịt kho sả ớt cực thơm ngon, cay nồng và hấp dẫn cực bắt cơm. Chần chừ gì mà không thêm ngay vào thực đơn bữa ăn nhé, đảm bảo cả nhà sẽ bất ngờ lắm đó. Vào bếp tham khảo thêm công thức nấu món ngon này nha!

Xem chi tiết: Cách làm thịt vịt kho sả ớt cay nồng, bắt vị cho bữa cơm hấp dẫn

3. Vịt kho măng

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Vịt kho măng Cho 4 người

Thịt vịt 500 gr Rượu 2 muỗng canh Măng tươi 200 gr Hành tím 3 củ Ớt bột 1 muỗng cà phê Tỏi 3 nhánh Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1 muỗng cà phê Gừng 1/2 củ Đường 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua măng tươi ngon

Chọn măng còn tươi, không cong, bề mặt không có đốm, không bị héo.
Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, có những đường vân.
Bạn nên ưu tiên chọn những ngọn bé, vì những ngọn măng bé thường dày cơm hơn, ăn cảm giác đậm vị hơn. Bạn nên chọn mua loại măng nứa sẽ có vị ngọt và dễ chế biến.

Nguyên liệu món ăn vịt kho tiêu, sả ớt và măng

Cách chế biến Vịt kho măng

1

Sơ chế nguyên liệu

Vịt ngâm và chà rửa với 2 muỗng canh rượu với một ít lát gừng đập dập để không bị hôi lông. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Măng mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, và luộc lại khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để nguội.

Cách luộc măng không bị đắng

Bạn có thể ngâm măng trong nước vo gạo, nước lọc, nước vôi trong,... hoặc luộc măng nhiều lần để giúp măng không bị đắng và khử những độc tố trong măng.

Xem thêm: Cách chọn, luộc măng tươi không đắng, khử hết độc nhanh, ngon vô cùng

Hành tím và tỏi lột vỏ băm nhuyễn.
2

Ướp thịt vịt

Ướp vịt với 1 củ hành tím băm, 1 nhánh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, bạn trộn đều và ướp thịt khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.
3

Kho vịt với măng

Bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, dầu nóng bạn cho 2 nhánh tỏi băm, 2 củ hành tím băm vào phi thơm, sau đó, bạn cho vịt vào đảo đều để thịt vịt săn lại.

Thịt vịt săn lại bạn cho măng vào đảo đều và kho thịt khoảng 20 phút để thịt chín, tiếp đó bạn cho thịt vịt kho măng ra dĩa và thưởng thức.
4

Thành phẩm

Món vịt kho măng mềm ngon, thấm vị, thơm ngon hấp dẫn ăn cùng với cơm nóng rất chi là ngon.

Cách chọn mua thịt vịt ngon

Nếu mua vịt sống

Bạn có thể nhìn vào lớp lông bên ngoài của vịt, chọn những con có lông mượt hay có đủ lông, không nên chọn những con lông xù vì có thể chúng đang trong giai đoạn thay lông hay không đảm bảo là vịt khoẻ.
Nên chọn vịt đủ tháng, có phần ức tròn sẽ nhiều thịt hơn, chọn những con có da cổ và da bụng dày.
Bạn có thể kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua.

Nếu mua vịt làm sẵn

Chọn những con vịt vừa mới được mổ, phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hay có nhiều vết bầm.
Ấn tay vào cảm nhận vịt chắc thịt, có đàn hồi, không nên chọn những con ấn vào khiến phần thịt bị biến dạng có thể do bị bơm nước.
Không nên chọn vịt tơ, chọn vịt ít mỡ, nhiều nạc sẽ ngon hơn

Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi

Nhổ sạch lông vịt để tránh vịt hôi lông.
Ngâm và chà xát vịt với muối, chanh hoặc giấm, gừng băm rồi để yên khoảng 10 - 15 phút rồi rửa sạch vài lần với nước.
Bạn cũng có thể chặt nhỏ vịt thành những miếng vừa ăn, sau đó chần sơ với nước sôi có gừng và hành tím nướng khoảng 5 phút để khử mùi hôi

Xem thêm: Cách chọn thịt vịt ngon và sơ chế vịt sạch không hôi

CLICK xem ngay bếp từ đơn đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bếp từ đơn nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món vịt kho tiêu, sả ớt và măng dễ dàng hơn nhé!