Vào bếp Món kho

Cách làm thịt kho xì dầu kiểu Nhật đơn giản, lạ miệng, cực hao cơm

5238 lượt xem

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ

Thịt kho là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, với vị đậm đà, thịt mềm thấm vị, kết hợp cùng với rau sống và cơm trắng là tuyệt vời. Nếu đã quá quen thuộc với những món kho truyền thống, thì hôm nay hãy cùng vào bếp ngay để cùng nhau học một món thịt kho xì dầu kiểu Nhật mới lạ nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Thịt kho xì dầu Cho 2 người

Thịt ba chỉ 200 gr Củ cải trắng 1 củ Nấm đông cô tươi 2 cái Đậu que 30 gr Rượu Mirin 2 muỗng canh Mù tạt vàng 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 300 ml Nước tương 2 muỗng canh Hạt nêm 1 muỗng cà phê Muối 1 muỗng canh

Cách chọn mua thịt tươi ngon:

Bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, mỡ có màu trắng trong.
Khi chọn thịt, bạn phải chọn những miếng thịt khô ráo, không bị nhớt, thịt không bị săn.
Bạn dùng tay ấn nhẹ vào thịt, để cảm nhận độ đàn hồi, chọn những miếng có độ đàn hồi và không bị dính tay.
Không nên chọn những miếng có màu tái nhợt, bị nhớt, bề mặt thịt bị săn và có mùi hôi.

Xem chi tiết: Cách chọn thịt heo tươi ngon

Nguyên liệu món ăn thịt kho xì dầu

Cách chế biến Thịt kho xì dầu

1
Sơ chế thịt và các nguyên liệu khác

Để sơ chế thịt ba rọi sạch, không hôi sau khi mua về bạn loại bỏ phần lông còn sót lại trên da, dùng 1 muỗng canh muối chà sát lên thịt, rồi rửa lại thật sạch với nước, để ráo cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Củ cải trắng gọt sạch vỏ, cắt khúc, khứa vân cho đẹp hoặc có thể cắt khúc rồi chẻ dọc chia thành 2 - 4 phần.

Nấm đông cô, loại bỏ phần gốc, ngâm qua với nước, rồi rửa sạch, sau đó khứa vân trên đầu nấm cho đẹp mắt.

Đậu que ngắt bỏ 2 đầu, loại bỏ những phần bị già, rửa sạch, có thể cắt khúc vừa ăn, còn đối với cọng nhỏ thì các bạn có thể để nguyên tùy theo sở thích.
Mẹo sơ chế thịt sạch, khử mùi hôi hiệu quả:
- Bạn chần sơ thịt qua nước sôi trong khoảng 3 phút để khử mùi, vớt thịt ra rồi rửa lại với nước cho sạch sau đó đem chế biến như bình thường.
- Đối với thịt luộc, các bạn nên cho vào nước luộc 1 củ hành đập dập, sẽ giúp thịt luộc không bị tanh.
- Ngoài ra để làm sạch mùi hôi của thịt, bạn có thể cho 1 muỗng canh rượu trắng vào nước luộc.
Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt sạch, khử mùi tanh
2

Chiên thịt

Bắc nồi lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng, khi dầu sôi thì bạn cho thịt ba chỉ vào. Chiên vàng đều các mặt trong khoảng 5 phút.
3

Kho thịt

Bạn cho 180ml nước lọc vào nồi thịt ba chỉ đã chiên vàng đều sao cho xâm xấp mặt thịt, thêm củ cải và nấm đông cô vào nấu chung.

Nêm vào đó 2 muỗng canh rượu Mirin, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh nước tương. Đậy nắp kho 30 phút đến khi thịt chín mềm.

Khi thịt đã mềm bạn cho đậu que vào, nấu thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bày thịt ra đĩa, thêm mù tạt vàng lên trên mặt của miếng thịt là hoàn tất.
4

Thành phẩm

Món thịt kho xì dầu kiểu Nhật với thành phần chính là thịt ba chỉ vừa có mỡ vừa có thịt nên khi kho tạo độ ngon mà không ngấy, thêm chút nấm và củ cải trắng thấm vị mặn mà, món thịt kho của gia đình sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều, đảm bảo ngon không cưỡng lại được.