2 cách làm thịt kho trám đen và thịt kho trám xanh thơm ngon khó cưỡng

Sơ chế thịt

Với 500gr thịt ba chỉ mua về cạo sạch lớp lông tơ, để khử mùi hôi thịt heo bạn ngâm miếng thịt vào thau nước muối pha loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay là được.

Để đảm bảo thịt heo không còn mùi hôi, bạn bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho thịt vào chần sơ khoảng 2 - 3 phút, khi thịt săn lại thì vớt ra tô để ráo.

Ướp thịt

Nêm vào tô thịt 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước hàng (nước màu).

Sau đó trộn đều và ướp thịt ít nhất khoảng 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.

Sơ chế trám

Với 300gr trám đen mua về bạn mang đi rửa với nước. Để trám không bị chát, bạn vừa rửa vừa chà các quả trám với nhau cho bay hết lớp phấn trắng. Sau đó, bạn cắt đôi và tách hạt.

Xào thịt

Bắc nồi lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào xào ở lửa lớn khoảng 5 - 7 phút cho thịt săn lại.

Kho món ăn

Khi thịt săn lại, bạn cho thêm 1 lít nước lọc vào sao cho xâm xấp mặt thịt rồi đậy nắp và kho ở lửa lừa trong khoảng 10 phút.

Sau khi vớt bọt, bạn cho phần trám đã tách bỏ hạt vào kho cùng khoảng 30 phút ở lửa nhỏ và không đậy nắp. Kho món ăn đến khi phần nước cạn dần và sánh lại thì tắt bếp và cho ra tô.

Thành phẩm

Món thịt kho trám đen sau khi hoàn thành có hương thơm đậm đà nức mũi.

Miếng thịt nâu bóng và đậm vị, trám đen mềm bùi mang hương thơm đặc trưng, phần nước sốt sền sệt ăn cùng với cơm trắng thì còn gì bằng. Vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn này thôi nào.

Sơ chế trám xanh

Trám xanh mua về bạn rửa sạch vỏ rồi cho vào nồi, cho thêm nước lạnh đổ ngập trám, cho thêm 1 muỗng cà phê muối ăn. Tiếp đó bắc nồi lên bếp, đun sôi thì tắt bếp đổ trám xanh vào nước lạnh.

Sau đó dùng dao khứa đôi quả trám xanh và tách hạt, bỏ phần hạt.

Sơ chế và ướp thịt

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn rồi để khô ráo nước sau đó chần qua nước sôi với một 1/2 muỗng cà phê muối.

Tiếp theo bạn ướp thịt với các gia vị gồm 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước hàng (nước màu), 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Kho thịt với trám xanh

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn đổ thịt đã tẩm gia vị vào chảo xào sơ qua cho miếng thịt bắt đầu săn lại thì tắt bếp, sau đó đổ vào nồi kho cho thêm 1 chén nước đun khoảng 15 phút với lửa nhỏ.

Kế tiếp, bạn cho phần trám xanh đã sơ chế vào và đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tiếp tục kho thêm 30 phút nữa với lửa nhỏ cho thịt và trám xanh chín ngấm đều gia vị là được.

Nếu thích ăn mềm nhừ hơn thì có thể kho thêm để thịt và trám mềm rục và nhừ hẳn.

Thành phẩm

Món thịt kho trám xanh vô cùng hấp dẫn, thịt ba chỉ thấm vị mềm mọng, trám xanh ăn vừa miệng không bị nát với vị bùi bùi thơm thơm. Món thịt kho này ăn với cơm nóng trong tiết trời se se lạnh thì còn gì bằng, đúng không nào?