Cách làm thịt cừu hầm đậm vị, mới lạ cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Thịt cừu hầm

• 1

  Sơ chế thịt cừu

  Để làm sạch và loại bỏ mùi hôi của thịt cừu, khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi rửa qua 1 ít giấm, sau đó rửa lại với nước, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

  Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước đun sôi cùng với 2 lát gừng.

  Khi nước sôi cho thịt cừu vào chần sơ trong 5 phút. Sau đó, vớt thịt cừu ra, cho vào thau nước đá để lạnh khoảng 5 phút, vớt ra để ráo nước.

  Cách khử mùi hôi thịt cừu hiệu quả

  • Bạn nên loại bỏ bớt phần mỡ cừu vì phần mỡ là bộ phận khiến thịt cừu dễ có mùi hôi.
  • Bạn cũng có thể dùng rượu trắng và gừng hay gừng nướng giã nhuyễn chà xát lên thịt cừu để 30 phút. Cuối cùng rửa sạch lại với nước là có thể mang đi chế biến.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Hành lá cắt gốc để riêng, nhặt bỏ lá héo úa, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

  Hành tím bỏ gốc, bóc vỏ, rửa sạch cắt nhỏ. Củ năng gọt vỏ rồi rửa sạch.

  Nâm đông cô khô, cho vào chén ngâm với nước cho mềm, sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo.

  Măng tươi cắt khúc khoảng 3 lóng tay, cho vào nồi luộc sơ rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.

  Tàu hũ ky khô cho vào nước ngâm khoảng 30 phút cho mềm, rồi vớt ra để ráo.

  Cách luộc măng và khử độc tố trong măng:

  • Bạn có thể ngâm măng trong nước vo gạo ( từ 2 đến 3 ngày) hoặc ngâm với nước vôi trong rồi luộc sạch cho đến khi nước trong.
  • Khi luộc măng bạn lưu ý không được đậy nắp nồi để độc tố trong măng bay hết.

  Xem chi tiết: Cách luộc măng tươi an toàn, không đắng
• 3

  Hầm món ăn

  Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa làm nóng nồi, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng phi thơm hành tím, gốc hành lá và phần gừng cắt lát còn lại.

  Tiếp đến, thêm 2 muỗng canh chao, 1 muỗng canh tương tàu xì và tương đen mỗi loại vào xào cho thơm.

  Khi phần hành và gừng đã dậy mùi, bạn cho toàn bộ phần thịt cừu, nấm đông cô, củ năng đã sơ chế vào, đảo đều cho gia vị thấm đều các mặt.

  Nêm thêm 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh rượu trắng rồi cho nước vào ngập xâm xấp mặt thịt và nấu sôi khoảng 15 phút ở lửa lớn, sau đó đậy nắp lại, chỉnh lửa nhỏ và hầm khoảng 1 giờ.

  Mách bạn: Trong lúc hầm thịt, thỉnh thoảng bạn nên mở nắp đảo đều nhẹ nhàng nước hầm để thịt không bị dính vào đáy nồi nhé!
• 4

  Hoàn thành và pha nước chấm

  Mở nắp nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp rồi múc thịt cừu ra 1 nồi đất để trình bày, thêm tàu hũ ky và măng vào, đậy nắp lại, tiếp tục bắc nồi lên bếp và hầm với lửa nhỏ khoảng 15 phút nữa.

  Thịt cừu hầm sôi lên, bạn cho thêm hành lá cắt khúc vào, tắt bếp và bắc nồi xuống, mời cả gia đình cùng thưởng thức thôi.

  Cho vào chén 1 muỗng canh chao cùng với 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng cà phê dầu mè, dùng muỗng tán đều viên chao và khuấy đều cho hỗn hợp được hòa quyện rồi thêm vài lát ớt nữa là bạn đã có chén nước chấm ngon rồi.
• 5

  Thành phẩm

  Món thịt cừu hầm nóng hổi, thơm phức với từng miếng thịt mềm, thấm vị ăn cùng với măng tươi giòn ngon và nước hầm với hương vị đặc trưng mới lạ. Chấm miếng thịt với chao sẽ rất bắt cơm đấy!