Cách làm thịt cuộn măng hầm giòn ngon, thơm lừng lạ miệng

Cách chế biến Thịt cuộn măng hầm

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Để măng ra bớt chất độc, sau khi mua về bạn cắt khúc măng bằng ngón tay rồi mang đi luộc khoảng 10 - 15 phút, không đậy nắp nồi để độc tố trong măng được bay hơi. Sau đó, rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.

  Mẹo luộc măng khử chất độc hiệu quả:

  Cách 1: Để khử chất độc hiệu quả, bạn đem măng đi luộc và xả sạch từ 2 - 3 lần. Sau đó, cho măng vào ngâm với nước vo gạo trong 2 ngày là có thể mang đi chế biến.

  Cách 2: Bóc vỏ măng và ngâm măng trong nước vôi trong khoảng 15 phút, sau đó xả sạch và măng vào nồi luộc vài lần cho tới khi nước trong nồi trong là hoàn thành.

  Xem chi tiết: Mẹo luộc măng khử chất độc hiệu quả

  Nấm đùi gà rửa sạch chẻ làm 4. Hành lá rửa sạch, 2 nhánh mang đi cắt nhỏ, còn lại cắt khúc lấy đầu hành khoảng 2 - 3 lóng tay. Còn lại lá hành trụng qua nước nóng rồi vớt ra để buộc thịt.

  Thịt ba chỉ hoặc thịt vai mua về, đem đi rửa với muối sau đó rửa sạch rồi cắt lát mỏng dài, để ráo nước.

  Mẹo sơ chế thịt heo sạch sẽ, khử mùi hôi:

  • Cách 1: Để giúp khử hôi hiệu quả, bạn cho thịt heo vào nước vo gạo, để ngâm trong 15 phút rồi lấy ra rửa sạch sẽ.
  • Cách 2: Thịt sẽ vừa sạch vừa hết mùi hôi khi bạn dùng gừng đã giã nhỏ, chà xát lên miếng thịt ba chỉ rồi để trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước.

  Xem chi tiết: Mẹo sơ chế thịt heo sạch sẽ, khử mùi hôi
• 2

  Cuốn thịt

  Trải thịt lên đĩa rồi rắc 1 lớp bột năng lên thịt để tạo độ kết dính giữa thịt với măng và nấm.

  Lần lượt xếp 1 miếng măng, 1 miếng nấm rồi cuộn thịt lại thành hình tròn, dùng lá hành cố định cuộn thịt măng lại khỏi bung khi nấu. Làm lần lượt cho đến khi hết số thịt.
• 3

  Chiên thịt

  Đặt chảo lên bếp, bỏ vào 2 muỗng canh dầu ăn chiên sơ thịt cuộn với lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt săn lại rồi xếp thịt bỏ vào nồi đất.

  Bạn bỏ đầu hành vào chảo chiên thịt vừa nãy rồi xào thơm trong khoảng 2 - 3 phút với lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 chén (chén ăn cơm) nước lọc đổ vào đun sôi.

  Sau khi hỗn hợp sôi, bạn đổ vào nồi thịt rồi đậy nắp hầm 30 phút cho thịt mềm rồi nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của gia đình.
• 4

  Thành phẩm

  Gắp thịt ra đĩa, rưới sốt lên trên trang trí thêm hành lá cho bắt mắt.

  Món thịt cuộn măng hầm rất thơm ngon có hương vị giòn ngọt của măng và nấm, nước sốt đậm đà ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng thì còn gì bằng.