2 cách làm thịt ba rọi chiên nước mắm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn

Sơ chế thịt

Xoa bóp đều miếng thịt heo với 1 muỗng canh muối khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát 2 củ, phần còn lại băm nhỏ.

Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Luộc thịt

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào gừng cắt lát, 2 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng cà phê muối sau đó luộc thịt heo trong 5 phút.

Vớt thịt heo ra, dùng dao khứa nhiều đường lên phần da, sau đó để ráo nước. Cách này giúp da khi chiên sẽ giòn và phồng hơn.

Ướp thịt

Cho vào tô lớn phần thịt heo đã luộc, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hỗn hợp hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn và trộn đều.

Ướp thịt trong 20 phút.

Nhúng bột thịt

Cho 3 muỗng canh bột chiên giòn, 3 muỗng canh bột gạo vào dĩa lớn rồi trộn đều.

Lấy từng phần thịt cho vào dĩa và áo đều bột.

Chiên thịt

Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào và đợi dầu sôi.

Lần lượt cho thịt đã áo bột vào chảo và chiên đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt.

Làm thịt chiên nước mắm

Bắc chảo mới lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn, cho phần tỏi, ớt, hành tím còn lại vào và phi thơm.

Tiếp theo, cho vào chảo 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều. Sau đó, cho thịt chiên vào đảo đều trên lửa trong 5 phút để thịt áo đều nước sốt.

Thành phẩm

Thịt ba rọi chiên nước mắm có lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm vị bùi béo, nước sốt đậm đà với hương vị mặn ngọt. Món ăn sẽ càng thơm ngon hơn khi dùng kèm với cơm trắng đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, với 500gr thịt ba rọi mua về bạn lấy ít muối chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.

Đồng thời, bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn giảm xuống lửa vừa, rồi cho phần thịt ba rọi vào luộc khoảng 15 phút, đến khi thịt chín mềm thì tắt bếp, vớt thịt ra dĩa.

Sau đó, bạn lấy nĩa nhẹ nhàng đâm lên toàn bộ bề mặt thịt, rồi dùng tay tiến hành xoa đều 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh bột chiên giòn lên thịt ba rọi.

Kế đến, bạn cho thịt ba rọi ra tô cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, dùng muỗng trộn đều.

Cuối cùng, thêm nốt 1 muỗng canh bột chiên giòn vào, trộn đều lần nữa rồi để cho thịt được thấm đều gia vị trong vòng 5 phút.

Chiên thịt heo

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 300ml dầu ăn rồi đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì bạn cho toàn bộ phần thịt ba rọi vừa ướp vào. Để lớp da bên ngoài được vàng giòn thì bạn nên chiên phần da trước trong vòng 5 - 7 phút nhé!

Sau đó, bạn tiếp tục chiên các bề mặt còn lại trở nên vàng giòn từ 10 - 15 phút. Cuối cùng, tắt bếp rồi cho thịt ba rọi ra dĩa để ráo dầu.

Cách làm nước mắm rim thịt

Kế đến, bạn bắc 1 cái chảo khác lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho 2 muỗng cà phê tỏi, 2 muỗng cà phê hành tím và 1 muỗng cà phê ớt đã được băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó, bạn lần lượt cho các gia vị gồm 2 muỗng canh nước, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt vào, dùng đũa đảo đều.

Thấy các gia vị đã được hòa tan thì bạn tiếp tục thêm nốt toàn bộ số thịt ba rọi vừa chiên vào, liên tục đảo đều để thịt ba rọi được thấm đều phần nước sốt, tiến hành rim trong vòng 5 - 7 phút.

Khi nước sốt đã dần sánh lại thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp, để thịt ba rọi nguội khoảng 5 phút rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn, cho ra dĩa nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt ba rọi chiên nước mắm với màu vàng ruộm bắt mắt cùng hương vị đậm đà. Từng thớ thịt ba rọi săn chắc, ngon ngọt được nêm nếm mặn, ngọt thật tuyệt vời. Đặc biệt, phần thịt vừa có nạc và mỡ vừa phải cho nên ăn mãi mà chẳng biết ngấy là gì.