Cách làm thịt ba rọi chiên giòn lắc sả tắc cực bắt cơm, dễ làm tại nhà

Sơ chế thịt ba rọi

Để khử mùi hôi và làm sạch thịt ba rọi, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại và để ráo.

Ớt đỏ bạn rửa sạch, thái lát. Chanh bạn cắt làm đôi và vắt lấy nước cốt.

Sả bạn cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Tắc bạn rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.

Lá chanh và ngò rí bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Trụng sơ thịt ba rọi

Thịt ba rọi bạn mang đi trụng sơ trong nước sôi khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Để da thịt ba rọi khi chiên giòn hơn, bạn lau khô miếng thịt rồi dùng nĩa xăm lên da heo.

Tiếp đó rưới đều nước cốt chanh và 1 muỗng canh muối lên da heo, lau khô thêm 1 lần nữa và đem đi chiên.

Chiên thịt

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 10 muỗng canh dầu ăn.

Đợi dầu nóng bạn cho thịt ba rọi vào chiên khoảng 15 phút cho tới khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo.

Tiếp đó bạn để nguội bớt và cắt thịt thành miếng vừa ăn.

Lắc sả tắc

Bạn cho thịt vào tô, cùng 1 muỗng cà phê muối tôm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, tắc cắt lát, sả cắt lát, ớt cắt lát, lá chanh và ngò rí.

Bạn lắc thật đều thịt heo cùng các nguyên liệu, rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành!

Thành phẩm

Thịt ba rọi là một nguyên liệu khá phổ biến nhưng khi ăn nhiều thì khá ngấy. Tuy nhiên, khi lắc cùng sả tắc thì bạn sẽ có một món thịt ba rọi ngon đến ngất ngây, ăn hoài mà chẳng ngán.

Thịt chiên giòn rụm thêm vị chua chua mặn mặn ngọt ngọt rất kích thích vị giác, trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về bạn rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi để ráo, rồi bạn đem đi chần sơ phần da qua nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó bạn dùng cây xiên xăm vào phần da, rồi dùng chanh thoa lên bề mặt da. Cuối cùng, bạn dùng máy sấy sấy khô phần da, sấy khoảng 20 - 30 phút cho phần da săn lại.

Tắc, ớt, sả, lá chanh bạn rửa sạch rồi thái nhỏ các nguyên liệu ra để riêng.

Chiên thịt

Phần thịt sau khi đã được sơ chế xong bạn cho vào nồi chiên không dầu set nhiệt độ 200 độ trong vòng 30 phút, bạn nên dựng phần da lên phía trên để da được giòn. Trong lúc chiên bạn nên kiểm tra để điều chỉnh thịt sao cho vừa ý không bị quá khô.

Thịt sau khi chiên xong bạn lấy ra thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Chế biến

Bạn cho phần thịt heo đã chiên vào 1 cái tô cho các nguyên liệu tắc, sả, ớt, lá chanh đã chuẩn bị vào rồi nêm gia vị gồm 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng muối tôm. Bạn có thể dùng nắm đậy phần tô lại rồi lắc cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau, bạn cũng có thể dùng tay trộn.

Thành phẩm

Thịt ba rọi sau khi được trộn sau thấm đều các gia vị, có mùi thơm của sả và tắc, ăn thịt phần da giòn phần thịt mềm mọng nước. Bạn có thể ăn kèm rau sống hoặc bánh phồng để tăng thêm hương vị cho món ăn.