Cách làm sương sáo từ lá tươi dẻo dai, thanh mát để giải nhiệt ngày oi ả

Cách chế biến Sương sáo từ lá tươi

• 1

  Sơ chế lá sương sáo và chuẩn bị nguyên liệu

  Đầu tiên, bạn hãy rửa thật sạch 1kg lá sương sáo tươi dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất.

  Trong một tô riêng, cho 150gr bột năng vào và từ từ thêm một ít nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không còn vón cục. Đây là bí quyết giúp thạch sương sáo không bị lợn cợn.
• 2

  Nấu lá sương sáo tươi

  Cho 4 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho toàn bộ phần lá sương sáo vào, nấu với lửa vừa. Dùng vá khuấy đều và dằm nhẹ lá để lá nhanh rã ra, giải phóng hết chất làm đông.

  Nấu cho đến khi lá sương sáo rã hoàn toàn, nước chuyển sang màu xanh đen đặc trưng và có độ sánh nhẹ thì tắt bếp, chờ cho nước nguội bớt.

  Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp qua một túi vải để lọc lấy phần nước. Dùng tay nhồi tiếp để lá cây rã hết và thu được hết nước lá sánh sệt.
• 3

  Hoàn thành món thạch sương sáo

  Khi lá đã rã hết, từ từ đổ chén bột năng đã pha vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay và liên tục để bột không bị vón cục và sương sáo được mềm mịn, thơm ngon. Lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa rồi bắc lên bếp, đun lửa nhỏ.

  Vừa đun, bạn vừa khuấy thêm khoảng 5 - 10 phút theo 1 chiều cho hỗn hợp sôi lại, sánh đặc và trong là được. Tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Trong lúc đun, bạn sẽ thấy hỗn hợp sương sáo đặc lại lợn cợn thì đừng lo. Hãy tiếp tục khuấy thêm 1 - 2 phút nữa, hỗn hợp sẽ trở nên sánh mịn lại.
  • Nếu muốn thạch sương sáo ngọt thì bạn cũng hãy cho đường vào đun cùng ở bước này.
• 4

  Thành phẩm

  Đổ hỗn hợp sương sáo vừa nấu ra khuôn hoặc tô lớn đã chuẩn bị sẵn. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng để sương sáo đông lại và mát lạnh.

  Khi thưởng thức, bạn có thể cắt sương sáo thành miếng vừa ăn, dùng kèm với nước cốt dừa, đường hoặc sữa tươi để tăng thêm hương vị thơm ngon. Món ăn vặt này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình!

  Mách nhỏ: Vì được nấu từ lá tươi nên thạch sương sáo sẽ có màu xanh đen chứ không đậm màu như khi nấu bằng lá sương sáo khô.