Cách làm sấu ngâm đường ngon giòn, để lâu không nổi váng

Cách chế biến Sấu ngâm đường

• 1

  Sơ chế sấu

  Bạn hòa 1 muỗng canh vôi vào thau nước rồi ngâm qua đêm để chắt lấy nước vôi trong

  1kg sấu non sau khi mua về, bạn nhặt bỏ các quả thâm dập rồi dùng dao gọt mỏng vỏ ngoài hoặc cạo sạch vỏ. Để sấu không bị thâm, bạn làm đến đâu thì ngâm ngay vào thau nước lã đến đó. Sau khi gọt xong, bạn rửa lại với nước 3 - 4 lần cho sạch vỏ.

  Kế đến, bạn cho sấu đã cạo vỏ vào ngâm trong thau nước vôi trong khoảng 8 - 10 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Điều này giúp sấu giòn hơn và giảm độ chua.

  Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn rửa lại sấu với nước sạch vài lần cho hết mùi vôi.

  Tiếp đó, bạn dùng dao nhỏ cắt sâu vào thịt quả sấu theo vòng tròn, cố gắng cắt thật khéo để thịt quả không bị đứt khỏi hột. Cắt xong quả nào, bạn thả ngay vào thau nước muối loãng.

  Khi hoàn tất việc cắt sấu thì rửa lại chúng với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo nước.

  Mách nhỏ: Nếu không có nước vôi trong thì bạn có thể thay thế bằng nước muối loãng.
• 2

  Chần sấu và pha nước đường

  Bạn bắc nồi nước lên bếp, cho thêm 2 muỗng cà phê muối, đợi khi nước sôi thì thả sấu đã sơ chế vào chần sơ trong 10 giây rồi vớt ra rổ thật nhanh, để nguội.

  Bạn tiếp tục lấy một chiếc nồi khác, cho 800ml nước vào đun. Khi nước sôi thì cho 1.5kg đường vàng vào, khuấy cho đường tan hết.

  Tiếp theo, bạn cạo sạch vỏ 3 củ gừng rồi đập dập một nửa, nửa còn lại thái lát. Sau đó, bạn thả gừng vào nồi nước đường và đợi cho nước sôi lại lần nữa thì tắt bếp, để nguội.

  Mách nhỏ: Bạn có thể ngâm cả nồi nước đường trong chậu nước lạnh cho nhanh nguội hơn.
• 3

  Ngâm sấu

  Bạn chuẩn bị một chiếc hũ đựng thực phẩm thủy tinh rồi đem chần sơ với nước sôi để khử khuẩn, sau đó lau thật khô.

  Kế đến, bạn cho toàn bộ sấu đã ráo nước vào trong hũ, rồi đổ nước đường gừng đã nguội vào cho ngập sấu rồi đóng kín nắp lại.

  Bạn ngâm sấu từ 3 - 5 ngày là có thể mang ra sử dụng được rồi. Sau đó bạn có thể cho lọ sấu vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

  Mách nhỏ: Khi lấy sấu ra sử dụng, bạn nên dùng muỗng sạch và khô để tránh sấu bị nổi váng và nhanh hỏng.
• 4

  Thành phẩm

  Sấu ngâm đường có màu nâu vàng, thơm dịu, quả sấu giòn ngon. Khi pha nước uống sẽ thấy sấu có vị chua ngọt vừa phải, cộng thêm vị cay nhẹ của gừng rất hấp dẫn.