2 cách làm sấu ngâm mắm tỏi ớt cực ngon, chấm rau giải nhiệt mùa hè

Sơ chế sấu

Sấu sau khi mua về, bạn nhặt bỏ các quả bị thâm dập. Sau đó bạn tự dùng dao gọt vỏ hoặc đem đi cạo vỏ. Sau khi gọt sạch vỏ, bạn rửa ngay sấu với nước sạch khoảng 3 - 4 lần cho sạch vỏ.

Tiếp đến, để cho sấu được giòn vỏ và bớt chua, bạn ngâm sấu với nước muối pha loãng trong vòng 1 tiếng.

Sau khi ngâm, bạn rửa sấu cho sạch, sau đó dùng dao nhỏ khứa 2 - 3 đường quanh quả sấu. Lưu ý là phải khứa thật khéo sao cho phần thịt sấu không bị đứt ra khỏi hột.

Để sấu không bị thâm, bạn khứa xong quả nào thì cho vào thau nước muối loãng ngâm quả đó. Khi khứa xong tất cả, bạn rửa sạch sấu với nước rồi để ráo.

Ớt thì bạn rửa sạch, bỏ cuống, rồi băm nhỏ. Tỏi sau khi bóc sạch vỏ, bạn cắt thành lát mỏng.

Pha nước mắm ngâm sấu

Đầu tiên, bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê muối trắng, rồi đun đến khi nước sôi. Kế đến, bạn cho sấu vào trần sơ 10 giây rồi đổ ra rổ to để cho ráo.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi khác, cho 100ml nước vào đun. Đến khi nước sôi, bạn cho 100gr đường vàng và ớt băm vào nồi và tiếp tục đun với lửa vừa.

Đến khi đường tan, bạn cho tiếp 300ml nước mắm vào, rồi nêm nếm cho vừa ăn nhưng nhớ để hơi mặn một chút. Sau đó tiếp tục đun sôi lại lần nữa.

Sau khi nồi nước ngâm sôi lại, bạn nhấc nồi bỏ vào trong thau nước lạnh cho nhanh nguội. Nước phải thật nguội thì mới ngâm sấu ngon. Lưu ý không để nước lạnh tràn vào nước ngâm.

Thành quả

Bạn chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch có nắp, rồi đem trần qua nước sôi, để ráo và lau thật khô.

Tiếp theo, bạn bỏ sấu đã ráo nước vào lọ, cứ một lớp sấu, bạn cho vào vài lát tỏi, rồi đổ hết nước ngâm vào. Bạn dùng muỗng hoặc đũa đè cho sấu không nổi trên mặt, rồi đóng kín nắp lại là xong.

Sấu ngâm mắm sau 2 ngày là dùng được. Bạn có thể cho lọ sấu vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

Sấu ngâm mắm cực ngon với quả sấu giòn, ngấm vị mặn mặn, chua chua, thêm vào đó là vị cay nhẹ của ớt, đặc biệt là mùi thơm nồng từ tỏi. Với mùi vị này mà dùng để chấm rau luộc thì còn gì bằng

Sơ chế nguyên liệu

Sấu mua về, bạn đem gọt vỏ, rửa sạch và ngâm sấu trong 1 thau nước muối khoảng 30 phút.

Ớt chỉ thiên rửa sạch, cắt bỏ cuống để nguyên quả. Tỏi bóc sạch vỏ, có thể để nguyên tép, thái đôi hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.

Chần sấu qua nước sôi 

Tiếp theo, bạn vớt sấu ra rổ sạch, chần qua nước sôi trong khoảng 1 phút để sấu không nổi váng và để ráo nước.

Đun nước mắm

Bạn cho 500ml nước mắm và 150ml nước lọc vào nồi rồi đun sôi khoảng 2 phút thì thả ớt và tỏi vào.

Sau đó, bạn bắc xuống để cho hỗn hợp nước mắm ớt tỏi thật nguội.

Ngâm sấu

Bạn cần chuẩn bị một lọ thủy tinh có nắp kín, tráng qua nước sôi và để ráo. Sau đó, xếp sấu lần lượt vào lọ rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào và đậy kín nắp lại ngâm khoảng 4 - 5 ngày.

Thành phẩm

Khi sấu ngâm đủ thời gian và ngấm mắm cùng các gia vị là các bạn có thể lấy ra để chấm rau luộc, rau sống, thịt luộc,... sẽ rất ngon.