Cách làm sắn hấp cốt dừa lá nếp dẻo thơm ngọt dịu cho mùa đông thêm ấm áp

Cách chế biến Sắn hấp cốt dừa lá nếp

• 1

  Sơ chế sắn tươi

  Đầu tiên, bạn dùng dao tiện theo dạng xoắn ốc dọc theo thân sắn để bóc vỏ dễ dàng. Sau đó, cắt sắn thành những khúc dài khoảng nửa gang tay. Với 400gr sắn tươi, sau khi bóc vỏ sẽ còn khoảng 300 - 350gr.

  Để loại bỏ bớt nhựa và giúp sắn trắng hơn, bạn ngâm sắn đã sơ chế vào nước muối loãng trong khoảng 2 tiếng.
• 2

  Làm nước cốt lá nếp tạo màu xanh tự nhiên

  Trong lúc chờ sắn ngâm, bạn chuẩn bị lá nếp. Đem lá nếp xay cùng với một ít nước lọc rồi vắt lấy nước cốt.

  Mách nhỏ: Không nên xay quá đặc vì nước cốt lá nếp dễ gây chát khi chế biến.
• 3

  Hấp sắn cốt dừa lần 1

  Sắn đã ngâm đủ thời gian, bạn cho sắn vào nồi. Tiếp đến, thêm nước cốt dừa và nước lọc vừa đủ ngập sắn.

  Nếu bạn chắc chắn sắn mình mua là loại bở củi, hãy cho đường vào nồi ngay từ đầu. Ngược lại, nếu không chắc chắn, bạn nên đun được nửa thời gian rồi mới cho đường vào, tránh sắn bị chai.

  Đậy vung, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để sắn nở bung và chín mềm.
• 4

  Hấp sắn cốt dừa lá nếp lần 2

  Khi sắn chín, bạn sẽ thấy phần nước cốt dừa trong nồi gần như cạn hết, vì đã ngấm vào từng miếng sắn. Đây là lúc bạn cho nước cốt lá nếp vào.

  Mách nhỏ: Không cho nước cốt lá nếp vào từ đầu vì nhiệt độ cao sẽ làm bay mất mùi thơm, đồng thời lá nếp nếu chế biến lâu sẽ gây nồng và đổi màu. Cách này giúp giữ được mùi thơm đặc trưng và màu xanh đẹp mắt tự nhiên cho món sắn hấp cốt dừa lá nếp của bạn.

  Tiếp tục đun cho đến khi phần nước trong nồi cạn bớt. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bạn múc nước tưới lên trên sắn để sắn thấm đều gia vị và màu sắc.
• 5

  Thành phẩm

  Khi nước cạn và sắn đã ngấm đều màu xanh lá nếp, bạn tắt bếp. Phần nước sanh sánh còn lại dưới đáy nồi có thể dùng làm nước sốt chấm sắn, rất thơm ngon.

  Bày sắn ra đĩa, bạn có thể rắc thêm dừa nạo hoặc dùng cùi dừa non thái sợi để tăng thêm độ giòn, ngậy béo. Món sắn hấp lá nếp cốt dừa thơm lừng, màu xanh bắt mắt, dẻo bùi đã sẵn sàng để thưởng thức!