Cách làm sa tế ăn bún bò chuẩn vị thơm cay, màu đẹp, dễ bảo quản

Cách chế biến Sa tế ăn bún bò

• 1

  Phi thơm sả tỏi với dầu điều

  Bạn hãy cho khoảng nửa chén dầu màu điều vào chảo và đun nóng. Dầu điều sẽ giúp sa tế có màu đỏ tươi đẹp mắt.

  Khi dầu nóng vừa, cho 100 gr sả băm vào đảo đều khoảng 1 - 2 phút cho sả dậy mùi thơm.

  Tiếp theo, cho 50 gr tỏi băm vào, tiếp tục đảo đều cùng sả cho đến khi hỗn hợp vàng nhẹ và khô ráo. Quá trình này mất khoảng 5 phút.
• 2

  Xào ớt khô, gia vị và quế hồi để làm sa tế sả ớt

  Khi sả tỏi đã vàng nhẹ, bạn cho 200 gr ớt bột Huế vào chảo. Ở bước này, hãy nhớ giảm lửa nhỏ và đảo liên tục để ớt không bị cháy nhé, vì ớt khô sẽ hút dầu rất nhanh và dễ khét.

  Nêm gia vị cho món sa tế của chúng ta gồm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm ngon để tăng thêm hương vị đậm đà.

  Thêm 1 nhánh quế nhỏ và 4 cái hoa hồi vào chảo, tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ để các gia vị tan hết và quyện vào ớt. Nếu thấy hỗn hợp quá khô, bạn có thể thêm một chút dầu điều để dễ xào hơn.

  Mách nhỏ: Khi nêm gia vị, bạn chỉ nên nêm vừa phải để sa tế có vị đậm đà nhẹ, không quá nhạt nhẽo. Nêm quá đậm sẽ làm mất đi vị cay tự nhiên của ớt và khiến món ăn dễ bị mặn khi dùng nhiều. Nếu muốn bảo quản sa tế lâu hơn, bạn có thể nêm đậm đà hơn một chút.
• 3

  Đảo đều sa tế khô

  Bạn tiếp tục đảo đều tay cho đến khi phần ớt và sả khô ráo hoàn toàn, tơi rời và các gia vị đã tan hết. Lúc này, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.

  Mách nhỏ: Sa tế ngon phải có độ cay nồng đặc trưng và lượng ớt, sả hài hòa. Tránh làm sa tế quá nhiều sả mà ít ớt, sẽ làm mất đi vị cay và hương thơm đặc trưng của sa tế.

  Tổng thời gian xào ớt từ lúc cho vào khoảng 10 phút. Khi sa tế đã khô ráo và đạt yêu cầu, bạn tắt bếp. Sau khi tắt bếp, vẫn tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút nữa để tránh sa tế dưới đáy chảo bị khét do nhiệt độ còn lại.
• 4

  Thành phẩm

  Sau khi sa tế nguội, bạn gắp bỏ phần quế và hoa hồi ra. Cho sa tế vào keo hoặc lọ thủy tinh sạch, đậy nắp kín và bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để dùng dần.

  Sa tế khô này cực kỳ hợp để ăn bún bò. Sa tế có hương vị cay nồng, đậm đà và rất dậy mùi. Vị cay của ớt lan nhanh nhưng không gắt, quyện cùng mùi sả phi thơm đặc trưng tạo cảm giác ấm nóng ngay từ thìa đầu tiên. Sa tế chuẩn còn có vị béo nhẹ của dầu, làm cho nước bún thêm sánh, tròn vị mà không ngấy.