2 Cách làm ruốc thịt lợn (chà bông heo) bằng máy xay sinh tố cực đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn mua về để khử đi mùi hôi bạn có thể ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo, sau đó bạn dùng dao cắt dọc theo thớ thịt thành các miếng nhỏ vừa tay.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp và đổ vào 1/2 chén nước, đun sôi thì cho thịt vào luộc. Chờ đến khi thịt chín thì vớt ra để cho ráo nước

Làm ruốc thịt lợn

Thịt sau khi luộc chín để nguội thì bạn chia thành từng phần nhỏ rồi dùng máy xay sinh tố để xay nhỏ từng phần. Khi xay, bạn cần cho từng ít thịt vào cối xay. Để tránh tình trạng thịt bị nát thì bạn nhấn thả nút xay liên tục.

Khi bạn xay xong lần 1 thì bạn cho vào phần thịt đã được xay nhỏ 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột nêm rồi trộn đều và ướp khoảng 3 - 5 phút.

Sau đó, bạn cho phần thịt này vào một chiếc chảo khô, bắc lên bếp để sao thịt đến khi hơi vàng một chút.

Bạn tiếp tục cho phần thịt thứ 2 vào xay nhỏ rồi sau đó sao thịt cho vàng. Tiếp tục làm như thế cho đến khi hết phần thịt đã chuẩn bị.

Bạn dùng máy đánh trứng đánh bông lên từng mẻ thịt đã sao. Cuối cùng bạn cho ruốc lên chảo sao nhẹ 1 lần nữa cho khô là được.

Thành phẩm

Ruốc thịt heo sau khi hoàn tất sẽ có màu trắng cùng chút vàng nhẹ đẹp mắt. Sợi ruốc thì bông, mềm và không bị dai. Khi ăn thì rất vừa miệng, thơm mùi nước mắm và thịt đặc trưng.

Bạn có thể ăn nó như một món ăn vặt hoặc cho vào cháo trắng, cơm, mướp đắng hoặc bánh mì ăn cùng đều ngon.

Sơ chế thịt

Thịt sau khi mua về thì khử mùi hôi ngay bằng cách ngâm 10 - 15 phút với nước pha với 1 muỗng cà phê muối và 9 muỗng cà phê rượu rồi rửa lại với nước sạch.

Để thịt ráo nước rồi cắt thành những miếng dài khoảng 3 lóng tay và dày khoảng 1/2 lóng tay.

Luộc và làm tơi thịt

Bắc nồi lên bếp, đổ nước bằng 1/2 nồi và cho thêm 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 nhánh gừng đập dập vào. Cho thịt đã rửa sạch vào khi nước lạnh để thịt sau khi luộc mềm hơn. Mở lửa vừa luộc thịt trong 20 phút.

Kiểm tra thịt bằng cách lấy đũa xiên và không thấy máu chảy ra là thịt đã chín thì vớt ra để ráo nước.

Tiếp theo bạn cho thịt vào túi ni lông, dùng dụng cụ giã thịt cho thịt tơi ra vừa rồi để vào cối xay. Bật chế độ nhồi để thịt được tơi, xay khoảng 5 phút đến khi thịt bông lên thì lấy ra để chuẩn bị ướp.

Làm sốt ướp

Sau khi thịt đã chín thì bạn pha hỗn hợp sốt vào một cái bát nhỏ nhé. Cho lần lượt vào bát 3 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tương ớt và 1/2 muỗng bột nghệ rồi đánh đều lên.

Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp này vào để đun sôi với lửa nhỏ khoảng 3 phút.

Hoàn thành

Cho 1/2 số sốt vào ướp với chà bông khoảng 30 phút.

Khi chà bông được ướp thấm gia vị thì bắc lên bếp đảo đều tay sao cho chà bông tơi ra và khô lại thì cho tiếp 1/2 sốt còn lại vào rồi đào tiếp.

Thành phẩm

Chà bông thịt heo làm bằng máy xay tơi và không bị vón cục. Đặc biệt nhờ nước sốt thần thánh chà bông của bạn thơm và đậm đà cực hấp dẫn. Ăn chà bông kèm với cơm trắng hoặc bánh mì thì cực cuốn đấy nhé.