Cách làm rau sắn muối chua nấu cá ngon, đậm đà chuẩn vị, càng ăn càng ghiền

Cách chế biến Rau sắn muối chua nấu cá

• 1

  Sơ chế cá

  Cá chép mua về bạn đánh sạch vảy, mổ bỏ ruột và mang, cạo sạch màng đen trong bụng để khử tanh. Bạn rửa cá sạch với nước muối loãng hoặc chanh, sau đó cắt cá thành các khúc vừa ăn.
• 2

  Xào rau sắn

  Bạn vớt rau sắn muối chua ra và vắt bớt nước chua (bạn có thể giữ lại một phần nước chua để nấu canh nếu thích vị đậm đà). Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím băm.

  Tiếp theo, bạn cho rau sắn vào xào, nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm cho rau ngấm gia vị. Bạn đảo đều tay cho đến khi rau săn lại.
• 3

  Nấu canh cá rau sắn chua đậm đà

  Sau khi xào rau sắn, bạn cho phần nước muối rau vào nồi. Đổ thêm nước lọc vào, lượng nước vừa đủ để nấu canh. Khi nước sôi thì mới nhẹ nhàng cho từng khúc cá chép đã sơ chế vào nồi. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 40 - 45 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Đun kỹ và lâu một chút sẽ giúp rau sắn mềm nhũn, ngấm đều vị cá và nước canh sẽ ngọt đậm, chua thanh và ngon hơn. Cá cũng sẽ ngấm gia vị và không bị tanh.

  Mách nhỏ:

  • Nếu thích, bạn có thể rán sơ cá để cá thêm ngon.
  • Nếu khẩu vị muốn ít chua hoặc rau sắn muối chua nhiều thì bạn có thể cân nhắc gia giảm lượng nước muối rau sắn cho vào khi nấu canh.
• 4

  Thành phẩm

  Khi cá đã chín mềm và rau sắn đã nhừ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc canh ra bát, rắc thêm chút hành lá, thì là (nếu có) và vài lát ớt tươi để tăng thêm hương vị.

  Món rau sắn muối chua nấu cá sau khi hoàn thành có mùi thơm nức mũi. Rau sắn mềm nhừ, có vị chua thanh, bùi bùi, ngấm đậm vị ngọt từ cá. Thịt cá chín mềm, béo ngậy mà không hề bị tanh. Món này ăn kèm với cơm nóng là "chuẩn bài".