Cách làm rạm đồng rang me chua ngọt, giòn rụm cực bắt cơm

Cách chế biến Rạm đồng rang me

• 1

  Sơ chế rạm

  Rạm rửa sạch dưới vòi nước, dùng bàn chải để chà sơ qua cho thật sạch bùn đất, gỡ yếm rạm ra.

  Dùng dao có mũi nhọn chọc vào phần miệng rạm rồi khéo léo lấy túi dạ dày rạm ra. Dùng kéo cắt bớt phần nhọn của chân rạm.

  Sau khi đã làm sạch rạm, xóc rạm với 1 ít muối rồi rửa lại với nước để rạm được sạch hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Vì rạm khá lành tính, ít khi kẹp tay nên bạn cứ yên tâm rửa nhé.
• 2

  Chiên rạm

  Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Cho rạm vào chiên trong 10 phút cho đến khi rạm chuyển qua màu đỏ gạch, lớp vỏ ngoài giòn rụm.

  Rạm đã chiên giòn bạn vớt ra và để ráo dầu.
• 3

  Làm sốt me

  Dùng 4 trái me, ngâm me trong 1 tô nước nóng rồi đánh lên để thịt me tan ra. Lọc lấy 4 muỗng canh nước me.

  Pha nước me với 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước me, trộn đều.

  Thêm 2 muỗng canh tóp mỡ để sốt me thêm phần béo ngậy và thơm ngon.
• 4

  Rang rạm với sốt me

  Bắc cái chảo khác lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu, đun nóng. Cho vào 1/2 muỗng canh tỏi băm, phi thơm.

  Tiếp đến, cho phần sốt me vào, đun sôi trong 3 - 5 phút, khuấy đều tay cho nước me sệt lại rồi thêm 1 ít đầu hành lá vào cho tăng thêm hương vị.

  Sau đó cho rạm đã chiên giòn vào chảo sốt và đảo đều tay. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo rạm với sốt me cho đến khi sốt áo đều bên ngoài rạm.

  Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng phần dầu đã chiên rạm để rang rạm, không cần dùng dầu mới cũng được.
• 5

  Thành phẩm

  Rạm đồng rang me giòn tan, ngon lành, có vị béo bùi ăn rất ngon quyện cùng sốt me chua chua ngọt ngọt cực bắt cơm.