Cách làm ốc nhồi hấp sả thơm nức mũi, ngon chuẩn vị cho cả nhà thưởng thức

Cách chế biến Ốc nhồi hấp sả

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Ốc bươu sau khi mua về bạn mang ngâm với nước vo gạo cùng một vài lát ớt trong khoảng 4 - 5 tiếng để ốc nhả hết chất nhớt và bùn đất.

  Với sả cây, bạn rửa sạch, tách bỏ vỏ già, chia làm hai phần: một phần đập dập, phần còn lại tách lấy các lá sả dài. Gừng và tỏi bạn gọt vỏ rồi băm nhuyễn trên thớt.
• 2

  Luộc sơ ốc khử mùi

  Bạn cho ốc vào nồi luộc cùng một ít sả đập dập và gừng đập dập để khử mùi tanh. Bạn luộc trong khoảng 5 - 7 phút, không cần cho quá nhiều nước vì ốc sẽ tự tiết ra nước.

  Khi ốc vừa chín tới, bạn vớt ra để nguội.
• 3

  Trộn hỗn hợp nhân thịt

  Bạn dùng một cây que nhọn xoắn theo chiều vỏ để lấy thịt ốc ra ngoài. Bạn lưu ý chỉ lấy phần đầu giòn, bỏ phần đuôi. Sau đó, bạn rửa sạch lại thịt ốc rồi dùng dao băm nhỏ. Vỏ ốc bạn đem rửa sạch và để ráo để chuẩn bị nhồi thịt.

  Bạn cho thịt ốc đã băm vào tô cùng 100gr thịt nạc vai băm, 50gr cá thắc lác (hoặc giò sống), 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh gừng băm.

  Tiếp theo, bạn nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn dùng muỗng quết thật đều tay cho nhân dẻo dai.
• 4

  Nhồi nhân ốc

  Bạn đặt một lá sả (hoặc lá gừng) vào trong vỏ ốc sao cho hai đầu lá thò ra ngoài. Tiếp đến, bạn lấy một lượng nhân vừa đủ nhồi thật chặt vào bên trong vỏ ốc cho đầy miệng. Cách làm này giúp bạn rút thịt ốc ra ăn dễ dàng hơn sau khi hấp.
• 5

  Cách hấp ốc nhôi thơm nồng

  Bạn lót một lớp sả cây dưới đáy xửng hấp, sau đó xếp toàn bộ ốc đã nhồi nhân lên trên. Bạn tiến hành hấp ốc trong khoảng 20 phút cho đến khi nhân thịt chín đều và tỏa mùi thơm nồng nàn của sả gừng.
• 6

  Pha nước chấm ốc

  Trong lúc chờ hấp ốc, bạn cho 50gr gừng, 1 quả ớt và 2 muỗng canh đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó, bạn đổ ra chén, thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào khuấy đều. Thêm vài lá chanh thái chỉ để nước chấm thêm hấp dẫn.
• 7

  Thành phẩm

  Món ăn hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của sả gừng hòa quyện. Khi thưởng thức, bạn rút nhẹ lá sả, thịt ốc dai giòn sần sật quyện cùng vị cá dẻo mịn, chấm vào nước mắm gừng chua ngọt cay nồng vô cùng hấp dẫn.